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最常用的燒烤調(diào)配料

孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人歡迎的調(diào)味品之一．不僅歷史悠久，還有很高的藥用價(jià)值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一�？狙蛉鈺r(shí)喜用。

胡椒
因?yàn)椴墒諘r(shí)間的不同，處理的方式不同，而有不同的顏色與味道。分類如下：
綠胡椒：在胡椒果實(shí)未成熟仍為綠色時(shí)采收，有干燥的也有浸在鹽水或醋里販?zhǔn)鄣�。味道較淡，略帶果味。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合販?zhǔn)�，味道非常淡。效用：消化、整腸、驅(qū)風(fēng)寒、利尿、強(qiáng)身、陣痛、防腐、抗菌。

黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時(shí)加入味道更好。在果實(shí)半熟剛紅時(shí)采收，直接曬干燥后，果實(shí)縐縮變黑，就是黑胡椒。是胡椒中，最芳香、味道最強(qiáng)的。

白胡椒：在果實(shí)非常熟，全部變成紅色時(shí)采收，先浸幾天鹽水，使果皮干燥脫落，除去外皮的胡椒，經(jīng)日曬干燥后，呈白色；即為白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香氣。

辣椒粉：辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色．干辣椒氣味特殊．辛辣如灼。如果覺得椒鹽里的竦味還不夠．可直接撒上辣椒粉。

燒烤醬： 沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬．各品牌使用的原料，做法都不同．風(fēng)味各具特色．另外還有素食專用的沙茶醬．個(gè)人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時(shí)．需先加以攪拌．再連油帶醬一塊兒取用．烤肉時(shí)可作為腌料．也可直接涂抹在烤物上．風(fēng)味尤佳。
燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時(shí)使用可以讓食物顏色更好。

這里有兩個(gè)小貼士，如果你要自己做烤肉，不妨試試吧。
第一，在你要烤的食物上，用牙簽或針扎上一些小孔，更能方便入味。
第二，找一個(gè)結(jié)實(shí)密封的塑料袋，將腌料和食物放進(jìn)去后扎緊，反復(fù)揉搓。

這兩種方法都能讓食物更好的被入味。

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