燒烤全能班培訓(xùn)（學(xué)時(shí)：7-10天）
培訓(xùn)內(nèi)容：
海鮮類：扇貝生蠔魷魚大蝦等
葷菜類：麻辣烤翅、香辣烤翅、醬香烤翅、烤雞心、烤翅根、烤雞肉串、香辣烤雞腿、烤雞尖、烤雞肫、烤里脊肉、烤脆骨、烤羊肉、烤牛肉、烤五花肉、烤骨肉相連、烤基圍蝦、烤昌扁魚、烤鯽魚、烤秋刀魚、烤黃魚、烤魷魚、烤魷魚須、里脊肉、雞肉串、雞柳、雞排、五香雞排、（羊腿、羊鞭、羊球、羊腰、羊肝、烤羊排）
蔬菜類：烤韭菜、烤香菇、烤金針菇、烤平菇、烤饅頭、烤椒鹽饅頭、烤玉米（檸檬玉米、椒鹽玉米、甜玉米）、烤海帶、烤茄子、烤豆角、烤花菜、烤青椒、烤土豆、烤香干、烤素雞、烤年糕、烤面筋、烤千頁豆腐
水果類：烤檸檬香蕉、烤圣女果、烤原味香蕉（可烤制各式水果）
操作流程：
1、培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。2、燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識與使用維修。
3、培訓(xùn)羊肉、其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4、培訓(xùn)花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。
5、培訓(xùn)調(diào)味椒鹽、調(diào)味紅油配方與技術(shù)。6、培訓(xùn)烤肉類風(fēng)味粉。
7、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
8、反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
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