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合肥米瀾教育咖啡拉花培訓(xùn)班開始啦！
發(fā)布時(shí)間：2020-07-06 15:38:51
拉花的基本步驟有哪些，那些超高顏值的拉花樣式是怎么做出來的呢？
準(zhǔn)備
學(xué)習(xí)咖啡拉花，不跟你強(qiáng)調(diào)準(zhǔn)備完備的工具，那就是耍流氓。如果你沒有預(yù)備的資金，可以去教授拉花的課程組織學(xué)習(xí)，或者跟咖啡店的拉花小哥哥、小姐姐建立關(guān)系，借用工具也是可以的。
咖啡拉花的工具通常有咖啡機(jī)、拉花鋼杯、奶泡壺、雕花棒、咖啡杯，此外你可能還需要一些額外的輔助工具。
咖啡機(jī)：咖啡機(jī)分家用和專用咖啡機(jī)，它是制作意式濃縮咖啡的法寶。
拉花鋼杯：其嘴型分為圓嘴型、尖嘴型、長(zhǎng)嘴型和短嘴型，不同的嘴型影響傾倒出來的水柱，呈現(xiàn)的拉花圖案也會(huì)有所區(qū)別。拉花鋼杯的容量市面上大致分為 300 毫升、450 毫升、600 毫升、720 毫升及 1 升。
雕花棒：用來勾畫圖案。
咖啡杯：咖啡杯的選擇也有一定講究，容量太小或者太大都不容易制作拉花咖啡，最適合制作拉花的杯子容量在150 ~ 350毫升之間。
制作
基本咖啡的兩大材料是牛奶和濃縮咖啡。要注意的是準(zhǔn)備的牛奶需要保持在4°C，這樣才能保證打出細(xì)膩綿密的奶泡。如若不然，拉花失敗率會(huì)非常高。
最常用的方法是：
1. 往 600 毫升拉花鋼杯里倒入牛奶，至凹槽處。
2. 啟動(dòng)蒸汽閥，放出蒸汽棒內(nèi)的水分，空噴清潔蒸汽棒。
3. 左手持鋼杯，右手提起蒸汽棒到合適的角度，將蒸汽棒傾斜地插入牛奶中，與杯壁的夾角成 45°，形成起泡角度(蒸汽棒出氣口位于牛奶液面底下 1 厘米)。
4. “打發(fā)”階段:打開蒸汽調(diào)節(jié)鈕，右手輕輕地扶在鋼杯側(cè)面，伴隨著 “滋滋”的打奶泡聲音，讓牛奶在鋼杯中旋轉(zhuǎn)，形成旋渦，將鋼杯一點(diǎn)一點(diǎn)向下挪移，將空氣打入牛奶中。
5. “打綿”階段:當(dāng)奶泡的量增加到 1.5 倍左右，將裝牛奶的鋼杯往上提高 1 厘米，讓噴嘴浸入牛奶中，保持液面旋轉(zhuǎn)。等到扶住鋼杯的手感到溫度燙手，握 2 ~ 3 秒，再關(guān)掉蒸汽調(diào)節(jié)鈕，這時(shí)牛奶的溫度大約 60°C，再進(jìn)行一次空噴動(dòng)作。
6. 在桌上敲擊鋼杯以震碎大奶泡。
7. 用吧勺撇去表面較粗奶泡，只保留綿密的奶泡。
拉花
一顆簡(jiǎn)單的心形拉花，是所有初學(xué)者的必學(xué)樣式。簡(jiǎn)單圖形駕輕就熟之后，就可以變換更多復(fù)雜、漂亮的圖案。
將打好的奶泡注入咖啡中充分融合（溶奶）。奶泡加至半滿時(shí)，在中心點(diǎn)注入，左右擺動(dòng)手腕， 開始按指示方向拉花。然后手腕向一側(cè)拉，將奶泡向圖形底部拉進(jìn)行收杯。
這樣，一個(gè)飽滿的心形就完成了～
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