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杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)政府部門批準進入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經(jīng)濟經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓的合法企業(yè)。

作為一個從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。

西點培訓報名須知

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  課程設置

  咖啡基礎課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對象

  對餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學員

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  報名材料

  持本人(身份證復印件1張) (1寸照片2張)，報名時填寫報名表，

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  時間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

巧克力撻

常用主分類
撻派
節(jié)日
風格
特點
主要材料
季節(jié)
甜面團

黃油.......................125g
糖霜.......................185g
鹽...........................1g
液體香草.....................1g
杏仁粉......................25g
面粉.......................210g
酵母.........................1g
雞蛋........................50g

1.混合黃油、糖霜
2.加入鹽、液體香草、杏仁粉、面粉、酵母
3.然后加入雞蛋
4.搟成直徑為80毫米的圓餅
5.在模具內(nèi)圈圍邊。放入165°C烤爐烤制

牛奶巧克力制作-ALUNGA ?甘那許

奶油.......................400g
黃油.......................100g
葡萄糖糖漿..................40g
ALUNGA ?41%牛奶巧克力......360g

1.將奶油、黃油、葡萄糖糖漿煮至沸騰
2.晾至70°C時，加入ALUNGA ?41%牛奶巧克力
3.將奶油與ALUNGA ?41%牛奶巧克力混合，在Robot-Coupe攪拌機中攪拌乳化

裝飾

將已調(diào)溫的ALUNGA ?41%牛奶巧克力在烤盤紙上鋪開，切出直徑90毫米的圓片。做出大小不一的圓孔及裝飾。

25份用量
黑巧克力制作-INAYA ?甘那許

奶油.......................500g
黃油........................80g
轉(zhuǎn)化糖......................25g
INAYA ?65%黑巧克力.........400g

1.將奶油、黃油、轉(zhuǎn)化糖煮至沸騰
2.晾至80°C時，加入INAYA ?65%黑巧克力
3.將奶油與INAYA ?65%黑巧克力混合，在Robot-Coupe攪拌機中攪拌乳化

裝飾

將已調(diào)溫的INAYA ?65%黑巧克力在烤盤紙上鋪開，切出直徑90毫米的圓片。做出大小不一的圓孔及裝飾。

25份用量