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杭州酷德教育咨詢(xún)有限公司是由一所由經(jīng)政府部門(mén)批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來(lái)，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念，本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說(shuō)話(huà)，用“責(zé)任心”做事，求誠(chéng)、求信、求專(zhuān)、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

西點(diǎn)培訓(xùn)報(bào)名須知

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  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對(duì)象

  對(duì)餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

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  報(bào)名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報(bào)名時(shí)填寫(xiě)報(bào)名表，

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  時(shí)間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

香梨灣仔茶牛奶巧克力立方體

常用主分類(lèi)
慕斯
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
杏仁蛋糕

50%杏仁膏.............640g
雞蛋..................610g
面粉..................120g
泡打粉.................12g
黃油..................200g

1.在攪拌盆里加入杏仁膏和一顆雞蛋
2.以低速攪拌至雞蛋完全融合，逐個(gè)加入雞蛋重復(fù)上面的步驟
3.面粉過(guò)篩加入泡打粉，倒入雞蛋和杏仁膏混合物中，加入黃油
4.將混合物倒入60*40cm的模具中，下面墊硅膠墊，并覆蓋抹油的鋁箔紙
5.190℃焙烤，冷卻后冷凍備用

吉利丁混合物

吉利丁粉..................100g
冰水....................500g

1.將吉利丁浸入冰水中，用抹刀緩緩攪拌均勻
2.置于冰箱備用

灣仔茶奶油

奶油.............500g
牛奶............1000g
灣仔茶............42g
阿薩姆茶..........10g
灣仔茶混合液.....965g
蛋黃.............240g
糖...............150g
吉利丁混合物......92g
寶茸生姜果茸......35g

1.牛奶和奶油煮開(kāi)后將所有茶加入混合，浸泡5分鐘后過(guò)濾出965g混合液倒入平底鍋中
2.蛋黃和糖混合攪拌，加入灣仔茶混合液，用手動(dòng)攪拌器充分?jǐn)嚢�，像制作卡仕達(dá)醬一樣
3.加入吉利丁，冷卻。加入寶茸生姜果茸，再用手動(dòng)攪拌棒充分?jǐn)嚢�，倒在鋪了烤盤(pán)紙的托盤(pán)中冷凍

香梨?喱

寶茸香梨果茸.............900g
寶茸生姜果茸.............100g
糖........................90g
吉利丁混合物.............140g
梨汁......................35g

1.加熱100g香梨果茸、糖和吉利丁
2.加入剩下的果茸和梨汁，倒入直徑4cm的半球形烤盤(pán)中冷凍

牛奶巧克力慕斯

蛋黃..............50g
糖................10g
牛奶.............130g
奶油.............130g
牛奶巧克力.......600g
吉利丁混合物......54g
奶油.............900g

1.蛋黃和糖攪拌至變白
2.奶油和牛奶煮沸倒入蛋黃混合物中
3.狀態(tài)像卡仕達(dá)醬時(shí)加入吉利丁，用手動(dòng)攪拌器充分?jǐn)嚢璧乖谇煽肆ι?br /> 4.加入打發(fā)奶油

組合

1.將灣仔茶奶油倒在鋪了烤盤(pán)紙的托盤(pán)中冷凍
2.冷凍后將其切成5*5cm方形尺寸后再放入6*6的方形模具中
3.倒一點(diǎn)牛奶巧克力慕斯，再鋪設(shè)冷凍香梨?喱
4.頂部繼續(xù)加牛奶巧克力慕斯，冷凍
6.用牛奶巧克力及金箔做裝飾
此份食譜可制作70個(gè)6*5*5cm立方體