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杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來(lái)，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念，本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說(shuō)話，用“責(zé)任心”做事，求誠(chéng)、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

西點(diǎn)培訓(xùn)報(bào)名須知

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  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對(duì)象

  對(duì)餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

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  報(bào)名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表，

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  時(shí)間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

熱情巧克力盤式甜點(diǎn)

常用主分類
盤飾
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
蜂蜜肉桂瑪?shù)律彽案?

雞蛋...........200g
黃砂糖.........140g
蜂蜜...........70g
面粉..........200g
酵母...........8g
肉桂...........4g
鹽.............2g
已在50℃融化好的黃油...........180g

1.攪拌雞蛋、黃砂糖和蜂蜜
2.加入面粉、酵母、肉桂和鹽
3.加入已在50℃融化好的黃油
4.將混合物置入4厘米高的40/60半框中
5.放入180℃，烤爐烤制18分鐘

Alunga?百香果奶油

攪打奶油...........300g
葡萄糖..............30g
百香果果泥.........300g
Alunga?41%牛奶巧克力..........660g
黃油...........60g

1.攪拌奶油、葡萄糖和百香果果泥
2.倒入Alunga?41%牛奶巧克力
3.加入黃油攪拌
4.在30℃時(shí)加入瑪?shù)律彽案?

巧克力攪打奶油

攪打奶油...........1000g
Alunga?41%牛奶巧克力..............180g

1.煮沸攪打奶油
2.倒入Alunga?41%牛奶巧克力
3.攪拌，冷卻至5℃，像攪打泡芙奶油一樣攪打

糖衣

糖...........300g
水..............150g
葡萄糖..............300g
不加糖煉乳..............100g
加糖煉乳..............100g
Alunga?41%牛奶巧克力..............300g
Poudre Créative Or..............1g
200凍力明膠粉..............20g
水..............120g

1.制作焦糖
2.將葡萄糖混合水稀釋
3.必要時(shí)可加水，確保重量為750克
4.倒入不加糖煉乳、加糖煉乳、Alunga?41%牛奶巧克力和Poudre Créative Or
5.加入200凍力明膠粉和水
6.混合并在28°C上光

巧克力裝飾

1.將Alunga?41%牛奶巧克力切成10厘米x5厘米的矩形，然后調(diào)溫
2.鋪好0.4厘米寬的薄膜紙，用調(diào)溫好的Alunga?41%牛奶巧克力，做成一個(gè)圓環(huán)，在圓環(huán)上撒上金粉

結(jié)構(gòu)(由上至下)
Alunga?糖衣
巧克力攪打奶油
Alunga?百香果奶油
蜂蜜肉桂瑪?shù)律彽案?

大師建議

可根據(jù)季節(jié)變換甜點(diǎn)的口味和風(fēng)格。在烤制蜂蜜肉桂瑪?shù)律彽案庵�前，可將其中的肉桂換成覆盆子，也可以將Alunga?奶油中的百香果換成覆盆子果肉。盡情享受水果與Alunga?調(diào)溫牛奶巧克力帶來(lái)的無(wú)窮回味吧

此份食譜可制作30份盤飾甜點(diǎn)。
配方由Philippe Bertrand 研制，巧克力學(xué)院法國(guó)中心首席糕點(diǎn)大師Martin Diez制作