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杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念，本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

西點(diǎn)培訓(xùn)報(bào)名須知

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  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對(duì)象

  對(duì)餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

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  報(bào)名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表，

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  時(shí)間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

Inaya?巧克力杏仁旅行蛋糕

常用主分類
慕斯
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
巧克力熔巖蛋糕

牛奶...........30g
黃油..........60g
面粉...........50g
可可漿.............15g
雞蛋..........85g
蛋黃..............60g
蛋清..............85g
糖..............40g

1.在平底鍋中放入牛奶、黃油并煮沸
2.加入面粉用力攪拌
3.將所有原料倒入碗中，用抹刀攪拌
4.然后慢慢加入可可漿、雞蛋、蛋黃，放置一邊
5.將蛋清和糖置入食物加工機(jī)，攪拌
6.將兩種混合物輕輕混在一起
7.在不銹鋼架上鋪成1厘米厚的蛋糕底層
8.放入170℃對(duì)流烤箱烤制12分鐘
9.放置備用

Inaya?翻糖蛋糕混合物

蛋清...........65g
轉(zhuǎn)化糖..........65g
蛋黃...........50g
黃油.............10g
Inaya?65%黑巧克力..........20g
篩過的面粉..............10g
Plein Ar?me可可粉..............20g

1.用食物加工機(jī)攪拌蛋清和轉(zhuǎn)化糖
2.攪拌時(shí)加入蛋黃
3.融化黃油
4.在之前的混合物中加入Inaya?65%黑巧克力
5.小心添加篩過的面粉和Plein Ar?me可可粉
6.在不銹鋼架上鋪成1厘米厚的蛋糕底層
7.放入170℃對(duì)流烤箱烤制12分鐘
8.放置備用

Inaya?濃郁風(fēng)味奶油

奶油...........75g
牛奶..........75g
葡萄糖...........75g
Inaya?65%黑巧克力..........125g
可可漿..............15g

1.在平底鍋中將奶油、牛奶和葡萄糖煮沸
2.倒入Inaya?65%黑巧克力碎
3.混合可可漿靜置待用

焦糖奶油

焦糖...........180g
略咸黃油..........140g
奶油...........180g
香草豆..........2顆

1.在平底鍋中制作焦糖
2.用黃油稀釋，然后加入奶油和磨碎的香草豆，一起加熱至106℃，放置一邊

焦糖杏仁

整顆未剝皮杏仁...........125g
整顆剝皮杏仁..........65g
糖...........75g
水..........15g
香草豆...........1顆
海鹽...........0.2g

1.用大刀壓碎整顆未剝皮杏仁和整顆剝皮杏仁
2.在平底鍋中放入糖、水和香草豆加熱至121℃
3.加入海鹽
4.一起加熱直至糖開始結(jié)晶。放置一邊
可以根據(jù)配方制作，也可以直接使用可可百利焦糖杏仁產(chǎn)品

組合

1.用大小合適的不銹鋼圈進(jìn)行組合
2.在不銹鋼圈邊緣上放置熔巖巧克力蛋糕
3.用Inaya?翻糖蛋糕做底，加入75克Inaya?奶油
4.覆上Inaya?翻糖蛋糕，然后加入110克焦糖
5.覆上Inaya?翻糖蛋糕，然后加入75克Inaya?奶油
6.在冰箱放置一夜,從模具中取出
7.在頂部和邊上放置巧克力塊
8.中間放置焦糖杏仁裝飾用
9.用精美的金箔紙片裝飾

此份食譜可制作2個(gè)500g旅行蛋糕