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杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念，本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

西點(diǎn)培訓(xùn)報(bào)名須知

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  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對(duì)象

  對(duì)餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

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  報(bào)名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表，

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  時(shí)間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

Expect Love巧克力慕斯蛋糕

常用主分類
慕斯
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
樹莓慕斯

樹莓茸...............50g
打發(fā)奶油.............85g
糖...............5g
吉利丁...............4g

1.樹莓果茸和糖隔水加熱至50℃
2.加入泡軟的吉利丁完全攪拌至完全溶解
3.將鮮奶油攪打至六成發(fā)后，取出與果泥混合均勻即可備用

芒果慕斯

蛋黃...............30g
糖.............20g
吉利丁...............5g
芒果茸...............180g
打發(fā)奶油..............200g

1.將所有原材料準(zhǔn)確稱重
2.蛋黃與糖隔水加熱攪打至80℃
3.加入泡軟的吉利丁至完全溶解后，加入室溫溶解的芒果果茸混合均勻
4.加入攪打至六成發(fā)的鮮奶油后混合均勻即可

巧克力慕斯

牛奶...............160g
鮮奶油.............160g
蛋黃...............80g
糖...............35g
櫻桃酒..............5g
嘉利寶黑巧克力57.8%..........320g
打發(fā)奶油...............420g

1.蛋黃與砂糖混合均勻
2.將牛奶與鮮奶油混合煮開后沖入蛋黃中混合均勻，使蛋黃達(dá)到完全熟化
3.之后沖入黑巧克力中混合至巧克力完全均勻溶解，過濾
4.加入櫻桃酒混合均勻，加入攪打至六成發(fā)的奶油混合均勻即可

巧克力淋面

嘉利寶黑巧克力57.8%...........200g
鮮奶油.............220g
吉利丁.............5g
黃油...............20g

1.將鮮奶油煮開后沖入黑巧克力紐扣中攪拌均勻
2.加入吉利丁混合均勻
3.待冷卻至40℃后，加入黃油攪拌均勻，用均質(zhì)機(jī)打勻后備用

法國泥巴

水...........150g
嘉利寶黑巧克力57.8%...........60g
雞蛋...............75g
蘇打粉...............6g
白蘭地...............15g
糖...............35g
咖啡...............8.5g
低筋面粉...............117g
可可粉...............15g

1.先將水煮開后，加入可可粉、咖啡粉、小蘇打煮開，進(jìn)行簡化處理。利用余溫來將巧克力溶解
2.將雞蛋和砂糖攪拌至均勻完全溶解后，加入巧克力糊混合均勻
3.分次加入低筋面粉混合均勻
4.最后加入白蘭地拌勻即可，入模具焙烤。上火180℃，下火150℃烘烤至完全成熟即可

組合

1.將烤熟的巧克力蛋胚，切成適當(dāng)大小放入慕斯模具中備用
2.倒入薄薄一層至模具內(nèi)，待凍硬后倒入一層芒果慕斯冷凍至凝固
3.將軟硬適中的樹莓慕斯呈圓圈狀擠至在芒果慕斯上
4.最后倒入剩余的巧克力慕斯，刮平后即可進(jìn)入急速冷凍
5.待完全凝固后脫模，淋巧克力醬，刮平成型，進(jìn)行最后的裝飾即可