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杭州酷德教育咨詢(xún)有限公司是由一所由經(jīng)政府部門(mén)批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來(lái)，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念，本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說(shuō)話(huà)，用“責(zé)任心”做事，求誠(chéng)、求信、求專(zhuān)、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

西點(diǎn)培訓(xùn)報(bào)名須知

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  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對(duì)象

  對(duì)餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

• 

  報(bào)名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報(bào)名時(shí)填寫(xiě)報(bào)名表，

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  時(shí)間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

Forever巧克力慕斯蛋糕

常用主分類(lèi)
慕斯
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
底面

黃油...............120g
蛋糕粉.............130g
玉米粉..............50g
鹽...............1g
糖...............30g
蛋黃...............20g

1.黃油，蛋糕粉，玉米粉，鹽糖，蛋黃，放一起拌均勻
2.用壓面機(jī)壓到1.5毫米

純巧克力蛋糕層

蛋黃...............100g
糖.................240g
蛋白...............200g
可可粉..............55g

1.蛋黃和可可粉拌勻
2.蛋白和糖打發(fā)，與1拌勻
3.焙烤180℃，10分鐘

巧克力奶油層

奶油...............100g
嘉利寶57.8%黑巧克粒.........60g

1.奶油燒開(kāi)倒入巧克力，手動(dòng)攪拌器打勻
2.倒入5mm的模具即可

巧克力蛋糕層

蛋黃...............60g
糖...............20g
水...............45g
蛋糕粉...............80g
可可粉...............15g
烘焙粉...............1g
蛋白...............120g
糖...............80g
鹽...............0.3g

1.蛋黃、糖、水、蛋糕粉、可可粉、鹽和烘焙粉一起拌勻，蛋清和糖打發(fā)
2.與底面混合物拌勻
3.焙烤180℃，12分鐘

覆盆子醬層

覆盆子醬.............250g 
魚(yú)膠片...............2g
糖...............5g

1.覆盆子醬與糖加熱至80℃，放入魚(yú)膠片，倒入3mm的模具

茉莉茶燉蛋

蛋黃...............50g
蛋...............25g
奶油...............100g
牛奶...............100g
茉莉花茶...............50g

1.奶油、牛奶與茉莉花茶一起燒開(kāi)，倒入蛋黃和全蛋中
2.過(guò)濾出茉莉花茶，將蛋液倒入3mm的模具中
3.放入烤箱焙烤150℃，15分鐘

白巧克力慕斯

水...............40g
魚(yú)膠片...............10g
嘉利寶33.1%白巧克粒...............200g
打發(fā)淡奶油...............250g

1.水加熱至65℃，放入泡軟的魚(yú)膠片
2.融化白巧克力
3.混合拌勻底面和純巧克力蛋糕層
4.再與打發(fā)的奶油混合拌勻

白巧克力淋面

嘉利寶33.1%白巧克粒...............50g
糖...............15g
魚(yú)膠片...............10g
水...............30g
奶油...............20g
白色食用色素...............少許

1.糖與水燒至121℃
2.倒入奶油中，再加熱至80℃
3.放入魚(yú)膠片和和少許白色色素，用手動(dòng)攪拌器打勻

組合結(jié)構(gòu)(由內(nèi)至外)

底面
純巧克力蛋糕胚
巧克力奶油層
白巧克力慕斯
巧克力蛋糕胚
覆盆子夾層
茉莉花茶燉蛋
白巧克力慕斯
白巧克力淋面