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杭州酷德教育咨詢(xún)有限公司是由一所由經(jīng)政府部門(mén)批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來(lái)，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念，本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說(shuō)話，用“責(zé)任心”做事，求誠(chéng)、求信、求專(zhuān)、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

西點(diǎn)培訓(xùn)報(bào)名須知

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  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對(duì)象

  對(duì)餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

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  報(bào)名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報(bào)名時(shí)填寫(xiě)報(bào)名表，

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  時(shí)間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

巧朵巧克力慕斯蛋糕

常用主分類(lèi)
慕斯
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
楓糖草莓凍

草莓果茸................100g
楓糖................20g
吉利丁............5g
水..................30g

1.將草莓果茸和楓糖加熱，放入泡好的吉利丁
2.混合均勻后，倒入6寸模具中，放入冰箱

百香果巧克力餡

百香果果茸................100g
蛋黃................20g
玉米淀粉............10g
嘉利寶33% 白巧克力..................50g
香草莢.................適量
奶油.................10g

1.加熱百香果果茸和香草籽
2.沖入混合好的蛋黃和玉米淀粉,煮至粘稠
3.依次加入奶油,嘉利寶33% 白巧克力拌至均勻，倒入模具，放入冰箱

楓糖堅(jiān)果餅底

扁桃仁碎...............50g
榛子碎................50g
花生碎............50g
砂糖..................30g
楓糖.................30g

1.混合所有材料，拌勻后倒入8寸模具中，壓平
2.爐溫160℃烤約20分鐘，出爐晾涼

黑巧克力慕斯

嘉利寶57.8%黑巧克力...............80g
嘉利寶70.4%黑巧克力...............100g
牛奶............80g
動(dòng)物性鮮奶油..................300g
利口酒.................10g

1.將牛奶加熱至85℃，沖入嘉利寶57.8%黑巧克力和嘉利寶70.4%黑巧克力
2.乳化后降溫至40℃左右加入利口酒，與打發(fā)好的鮮奶油拌勻

裝飾球

奶油...............25g
糖粉...............15g
扁桃仁粉............50g

1.混合所有原料，搓成小球
2.160℃烤約10分鐘左右

巧克力淋面

動(dòng)物性鮮奶油...............160g
砂糖...............200g
水.................25g
可可粉...............60g
吉利丁...............5g

1.將鮮奶油和砂糖煮至沸騰，加入可可粉
2.攪拌至乳化均勻，放入泡好的吉利丁片

巧克力海綿蛋糕

巧克力海綿蛋糕...............適量


組合

1.將拌好的巧克力慕斯注入8寸慕斯模具1/4
2.依次放入楓糖草莓果凍，巧克力海綿蛋糕，百香果巧克力餡
3.注入剩余的巧克力慕斯，放入楓糖堅(jiān)果餅
4.置入冰箱冷凍
5.脫模后淋上巧克力淋面醬，擺上裝飾小球