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杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務(wù)體系。

西點培訓(xùn)報名須知

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  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對象

  對餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

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  報名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報名時填寫報名表，

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  時間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

牛奶巧克力星球

常用主分類
巧克力
節(jié)日
風(fēng)格
特點
主要材料
季節(jié)
芒果康柏

芒果果泥...........125g
水..........65g
黃色果膠...........8g
糖..............180g

1.將芒果果泥和水加熱至40℃
2.混合然后加入黃色果膠，糖
3.加熱至63℃白利糖度(或者103℃)
4.放在碗中擱置一邊

Alunga?甘那許

脂肪含量35%的奶油...........100g
黃油..........25g
葡萄糖...........10g
山梨糖醇..............2g
Alunga?41%牛奶巧克力..........100g

1.將脂肪含量35%的奶油、黃油、葡萄糖和山梨糖醇煮至沸騰
2.80℃時倒入Alunga?41%牛奶巧克力
3.置入食物料理機(jī)中乳化
4.置入裱花袋

結(jié)構(gòu)組合(由外至內(nèi))

Alunga?模型球
Alunga?模型球
Alunga?甘納許
此份食譜可制作7份，每份40g

1.用Alunga? 41%牛奶巧克力制成直徑為5厘米的球體。等待其結(jié)晶，從模具中取出，用工具鑿出形狀不同的圓孔
2.在直徑為4厘米的半球模具中，將濃度為90%的酒和10%的金粉混合物撒在上面。然后加入一些調(diào)過溫的紅可可油。用Alunga? 41%牛奶巧克力制作一個薄片。將芒果蜜餞填充到模具的1/4處。然后填入Alunga? 甘納許
3.用兩個直徑4厘米的未封口的半球組合成一個完整的球體
4.用Alunga? 41%牛奶巧克力制作一個直徑5厘米的半球模型，將直徑4厘米的球體置入其中，將另一半直徑5厘米的球體蓋在上面