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杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念，本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

西點(diǎn)培訓(xùn)報(bào)名須知

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  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對(duì)象

  對(duì)餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

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  報(bào)名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表，

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  時(shí)間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

月蝕巧克力夾心軟糖

常用主分類
巧克力
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
結(jié)構(gòu)

Ocoa?圓片
Ocoa?淋面
Inaya?甘納許和豆蔻

此份食譜可制作45份夾心軟糖

巧克力夾心軟糖

脂肪含量為35%的奶油...........185g
葡萄糖..........5g
山梨糖醇...........25g
60 DE葡萄糖..............15g
低含水量黃油..............40g
檸檬皮..............1個(gè)
豆蔻果..............2顆
Inaya?65%黑巧克力..............250g

1.混合加熱脂肪含量為35%的奶油、葡萄糖、山梨糖醇、60 DE葡萄糖、低含水量黃油、檸檬皮、豆蔻果
2.蓋住使其冷卻至32℃，用漏勺過濾，然后加入已在32℃調(diào)溫好的巧克力后乳化
3.在烤紙上擠成1厘米直徑的巧克力層。用另外一張薄膜紙將巧克力壓制成小圓餅，像金磚巧克力一樣
4.淋上Ocoa?70%黑巧克力

圓片裝飾

1.將Ocoa? 70%黑巧克力均勻鋪在薄膜紙上
2.切成直徑3厘米的圓片
3.在圓片上鑿上小孔
4.用刷子蘸取濃度為90%的清酒和10% Poudre Créative Or畫出一條線