久久久久这里只有精品网,久久一本大到香蕉精品,日本道免费一区日韩精品,日本乱偷中文字幕

巧克力慕斯

常用主分類

慕斯

節(jié)日

風(fēng)格

特點

主要材料

季節(jié)

巧克力慕斯

52%純脂黑巧克力..............300g

牛奶..............200g

吉利丁..............10g

維益巧克力奶油..............700g

朗姆酒..............20g

1.巧克力和牛奶隔水加熱融化，拌勻

2.加入提前冷水泡好的吉利丁拌勻

3.將以上部分冷卻至40度

4.加入打發(fā)至7成的巧克力奶油

5.加入朗姆酒拌勻

6.灌模，冷凍

巧克力蛋糕胚

全蛋..............500g

鹽..............2g

白砂糖..............200g

色拉油..............100g

牛奶..............50g

泡打粉..............4g

低筋粉..............160g

可可粉..............40g

蛋糕油..............24g

1.先將全蛋、鹽、白砂糖拌勻

2.將低筋粉、泡打粉、可可粉過篩，然后將粉類加入到1部分中，拌勻，攪拌至無顆粒狀態(tài)

3.加入蛋糕油部分，拌勻，打發(fā)至比重0.4左右

4.將色拉油加熱至50℃左右，加入到面糊中拌勻

5.將牛奶加熱至50℃左右，加入到面糊中拌勻

6.上火190，下火160,15分鐘左右

淋面

維益愛護淡奶油..............150g

52%純脂黑巧克力..............250g

牛奶..............80g

白砂糖..............27g

水..............30g

1.將愛護淡奶油、牛奶、白砂糖、水加熱，白砂糖完全溶解

2.將黑巧克力加入至奶油部分拌勻至光亮

3.冷卻至35℃左右，淋面

裝飾部分

綠開心果..............適量

金箔..............適量

按照要求切塊，裝飾售賣