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杭州培訓(xùn)蛋糕的學(xué)校
發(fā)布時(shí)間:2019-03-22 13:47:23
咖啡基礎(chǔ)課程, 磨豆調(diào)配課程, 花式咖啡課程
對(duì)餐飲制作感興趣, 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員
持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張),報(bào)名時(shí)填寫(xiě)報(bào)名表,
周一到周日 上午9:00-12:00 下午13:30-17:00
提香芒果
常用主分類(lèi)
慕斯
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
芒果慕斯
維益芒果果泥..............300g
吉利丁片..............12g
維益倍盛奶油..............350g
牛奶..............150g
君度橙酒..............8g
1.吉利丁冷水浸泡
2.倍盛奶油和牛奶一起打發(fā)至七成
3.芒果果泥加熱融化,加入吉利丁片拌勻
4.將果泥部分和奶油部分拌勻
5.加入君度酒拌勻
6.灌模冷凍
克林姆慕斯
牛奶..............140g
維益巴伐利亞原味克林姆..............150g
砂糖..............25g
維益愛(ài)護(hù)牌烘焙植脂淡奶油..............180g
香草莢醬..............2g
吉利丁片..............10g
1.將牛奶、維益巴伐利亞克林姆、砂糖加熱后拌勻
2.降溫至35℃,加入泡好的吉利丁片拌勻
3.再加入打發(fā)好的愛(ài)護(hù)淡奶油拌勻
4.加入香草莢醬拌勻
5.灌模之后冷凍
淋面
巧克力醬..............300g
裝飾部分
水果..............適量
巧克力..............適量
馬卡龍..............1個(gè)
淋面,裝飾