杭州法式蛋糕培訓(xùn)-最新動態(tài)-杭州酷德西點培訓(xùn)學(xué)校

杭州法式蛋糕培訓(xùn)

發(fā)布時間：2019-03-22 13:46:53

杭州酷德西點烘焙培訓(xùn)

杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務(wù)體系。

西點培訓(xùn)報名須知

課程設(shè)置

咖啡基礎(chǔ)課程，磨豆調(diào)配課程，花式咖啡課程
招生對象

對餐飲制作感興趣，或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員
報名材料

持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報名時填寫報名表，
時間安排

周一到周日上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

咖啡&佛手柑馬卡龍

常用主分類

餅干

節(jié)日

風(fēng)格

特點

主要材料

季節(jié)

咖啡馬卡龍餅殼

糖粉………………250g

杏仁粉………………250g

現(xiàn)煮咖啡………………180ml

蛋白粉………………15g

糖………………250g

水………………110ml

1.糖粉、杏仁粉混合，現(xiàn)煮咖啡和蛋白粉各取一半混合后加入糖粉、杏仁粉混合物

2.剩余現(xiàn)煮咖啡和蛋白粉混合，靜置10秒后慢慢加熱

3.糖水混合煮沸加熱至118℃，邊攪拌邊倒入熱糖漿，不斷攪拌至冷卻

4.用抹刀將蛋白霜和杏仁粉混合物攪拌均勻，刮入裱花袋中在烤盤中裱出圓形餅狀

5.撒上少許現(xiàn)磨咖啡，靜置5分鐘，入155℃預(yù)熱的烤箱中焙烤后取出冷卻

佛手柑夾餡

寶茸佛手柑果茸………………300g

寶茸芒果果茸………………300g

蛋黃………………190g

糖………………150g

卡士達(dá)粉………………70g

黃油1………………200g

黃油2………………200g

1.果茸、黃油1和1/2的糖倒入平底鍋中加熱至50℃

2.蛋黃和剩余1/2的糖混合攪拌發(fā)白加入卡士達(dá)粉

3.取適量熱果茸混合物加入蛋黃中稀釋后重新倒入果茸混合物中攪拌至混合物濃稠，靜置備用

4.佛手柑/芒果混合物冷卻后加入黃油2混合均勻

組合裝配

咖啡馬卡龍餅殼

佛手柑夾餡

將佛手柑夾餡擠在兩片咖啡馬卡龍餅殼中即可

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杭州酷德西點烘焙培訓(xùn)

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