久久久久这里只有精品网,久久一本大到香蕉精品,日本道免费一区日韩精品,日本乱偷中文字幕

杭州酷德教育咨詢(xún)有限公司是由一所由經(jīng)政府部門(mén)批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來(lái)，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念，本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說(shuō)話，用“責(zé)任心”做事，求誠(chéng)、求信、求專(zhuān)、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

西點(diǎn)培訓(xùn)報(bào)名須知

• 

  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

• 

  招生對(duì)象

  對(duì)餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

• 

  報(bào)名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報(bào)名時(shí)填寫(xiě)報(bào)名表，

• 

  時(shí)間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

ANDALOUSIAN

常用主分類(lèi)
慕斯
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
結(jié)構(gòu)組成

橙子達(dá)克瓦茲
焦糖慕斯
橙子和酸橙慕斯
橙子覆蓋層

此份食譜由西點(diǎn)主廚Ollivier Christien提供

橙子達(dá)克瓦茲

蛋白………………510g
細(xì)白砂糖………………125g
半糖漬橙子醬…………145g
糖粉………………350g
杏仁粉………………215g
面粉………………60g

1.蛋白和糖打發(fā)后再混合加入半糖漬橙子
2.然后添加過(guò)篩的糖粉，輕輕混合
3.加入杏仁粉和面粉混合
4.把達(dá)克瓦茲混合物分成兩份，一份850克和另一份550克
5.分別倒在兩個(gè)60 * 40 cm規(guī)格的膠烤墊上，焙烤175℃，20-25分鐘
6.放置在陰涼的地方等待組裝

焦糖慕斯

糖……………170g
吉利丁片……………20g
意大利蛋白霜……………110g
淡奶油…………235g
牛奶…………320g
蛋黃……………135g
打發(fā)的奶油………………220g

1.總重1210克
2.煮糖，將吉利丁在冷水中浸泡
3.焦糖化后加入奶油和牛奶繼續(xù)加入煮沸
4.將混合均勻的液體倒入蛋黃，加熱82-85℃
5.然后準(zhǔn)備意大利糖霜和鮮奶油
6.待焦糖奶油凝固后，添加軟化的意大利糖霜和鮮奶油，慢慢的攪拌混合，置入模具中冷凍

橙子酸橙慕斯

寶茸酸橙果泥………………400g
寶茸冷凍濃縮橙汁…………100g
半糖漬橙子醬………………50g
意大利蛋白霜………………240g
吉利丁片………………30g
君度甜酒……………10g
打發(fā)的奶油……………740g

1.將果茸、濃縮橙汁和半蜜餞橙子混合均勻
2.準(zhǔn)備意大利糖霜，加入軟化的吉利丁，君度甜酒
3.在30°C的糖霜中加入光滑的打發(fā)過(guò)的鮮奶油
4.慢慢的混合水果混合物直至慕斯變得順滑
5.擱置一邊組裝

橙子覆蓋層

寶茸冷凍濃縮橙汁…………200g
白巧克力…………700g
脫水葡萄糖……………300g
果膠…………15g
半糖漬橙子醬……………100g

1.將白巧克力和葡萄糖煮至沸騰
2.加入果泥和果膠，煮至沸騰并輕輕攪拌混合
3.將混合物冷卻置入容器中，在它的表面覆蓋一層塑料薄膜
4.慢慢的混合水果混合物直至淋面變得順滑
5.將淋面冷卻至35-40度時(shí)，倒在冷凍好的蛋糕甜點(diǎn)上