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杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務(wù)體系。

西點培訓(xùn)報名須知

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  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對象

  對餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

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  報名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報名時填寫報名表，

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  時間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

開心果芝麻薏仁蛋糕

常用主分類
常溫
節(jié)日
風(fēng)格
特點
主要材料
季節(jié)
蛋體

軟化奶油.............125g
糖粉.................125g
杏仁粉...............125g
馬鈴薯淀粉.........20g
全蛋..............100g
開心果碎..............50g

1.軟化奶油，以小火加熱至稠狀即可，不需完全融化
2.全蛋打散，分次將糖粉、杏仁粉、馬鈴薯淀粉加入拌勻
3.在步驟2中加入軟化奶油拌勻后，再加入開心果碎，攪拌均勻，即成面糊
4.面糊倒入烤盤中，用刮刀將表面抹平后送入烤箱，以200℃/200℃烘烤15分鐘

卡士達(dá)醬

鮮奶.............500g
香草豆莢..............1/2根
細(xì)砂糖...............100g
蛋黃.........90g
低粉..............20g
玉米粉..............20g
軟化奶油.............35g

1.先將香草籽自香草豆莢中刮出，放入鍋中和鮮奶一同加熱后，將香草籽撈起
2.將細(xì)砂糖、低粉、玉米粉放入容器中過篩拌勻
3.在步驟2中加入蛋黃攪拌
4.將步驟1加入步驟3，鍋中拌煮至沸騰冒泡，最后加入軟化奶油拌勻即可

內(nèi)陷

芝麻醬.............150g
卡士達(dá)醬...............300g
杏仁膏...............30g
煮熟的薏仁.........100g

1.將杏仁膏和芝麻醬一同拌軟至杏仁膏無顆粒狀，再加入卡士達(dá)醬、薏仁，加以攪拌均勻后即成內(nèi)陷
2.烤好的蛋糕取出，切成寬約5公分的長條
3.將內(nèi)陷裝入擠花袋，擠至底層蛋糕上，再蓋上一層蛋糕，重復(fù)動作，共擠三層，完成后將蛋糕冷凍6小時

裝飾

1.取出冷凍后的蛋糕，上層涂抹鏡面果珍，鋪上開心果碎，擺放無花果、草莓、藍(lán)莓
2.再撒上糖粉，水果表面涂抹鏡面果珍，綴上白巧克力和金箔


小貼士

1.卡士達(dá)醬可搭配其他水果餡料調(diào)整口味，富變化性，適用于泡芙或蛋糕內(nèi)陷中
2.這款蛋糕全程手拌即可，不需使用機器打發(fā)