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杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事，甜品，調(diào)酒，咖啡，西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念，本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠(chéng)、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

西點(diǎn)培訓(xùn)報(bào)名須知

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  課程設(shè)置

  咖啡基礎(chǔ)課程， 磨豆調(diào)配課程， 花式咖啡課程

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  招生對(duì)象

  對(duì)餐飲制作感興趣， 或想餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

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  報(bào)名材料

  持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)，報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表，

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  時(shí)間安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

榛奇無花果蛋糕

常用主分類
常溫
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
酒漬無花果

酒漬無花果干.............95g

1.無花果對(duì)半切開后切片，熱水加入無花果浸泡軟化
2.瀝干水分，加入蘭姆酒(約40g)浸泡入味即可

蛋糕體

無鹽奶油..............340g
鹽................1.5g
細(xì)砂糖..............200g
海藻糖.........55g
全蛋..............346g
蜂蜜..............80g
濃縮乳..............27g
榛果醬(無糖)..............55g
泡打粉..............4g
低筋面粉..............275g
夏威夷果..............95g

1.奶油、鹽攪拌均勻，加入細(xì)砂糖、海藻糖攪拌至松發(fā)顏色變白，分次加入全蛋拌至融合
2.加入榛果醬、酒漬無花果干、夏威夷果，以及混合過篩的低筋面粉、泡打粉混合拌勻，加入混勻的蜂蜜、濃縮乳拌勻
3.模型涂刷一層薄薄的奶油，撒上杏仁片，倒入面糊至約8分滿(約500g)，平整表面，在表面中心處直線擠入奶油，放入烤箱，以上火180℃/下火150℃，烤約50分鐘，取出脫模、放涼

完成裝飾

杏桃果珍、水，以2:1比例混合，用小火煮勻即可

1.表面刷上杏桃果珍，對(duì)角兩側(cè)放上杏仁角，篩撒上糖粉，用無花果干、開心果碎裝飾

小貼士

1.蛋糕體制作中，榛果醬也可以用花生醬(有顆粒)代替，風(fēng)味也很不錯(cuò)
2.杏桃果珍適用于常溫類蛋糕、派種類上，調(diào)配果珍，放室溫下會(huì)逐漸風(fēng)干，不會(huì)有黏濕的質(zhì)感

此份食譜可制作17.5*8.5*6.5cm/3條