重慶面條是一種漢族傳統(tǒng)小吃，起源于美麗的山水城市——重慶直轄市，屬于渝菜。面條屬于湯型和辣味，狹義的面條是指辛辣的素面。

    重慶小面培訓(xùn)教您正確的煮面技巧：

    1、根據(jù)面條的特點掌握好火候和下面條的時間。

    煮機(jī)制濕切面和家庭現(xiàn)搟的面條，應(yīng)該大火將水燒滾沸，然后下面，用筷子把剛下的面條挑散，以防面條粘連，再用大火催開。煮這種面條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。

    煮干面時，不宜用大火。因這樣的面條本身就很干，若在水大開時下面，面條表面會形成黏膜，使水分不容易往里滲入，熱量也不容易向里導(dǎo)入，煮出的面條會出現(xiàn)粘連，硬心現(xiàn)象。此類面條應(yīng)用中火煮，隨開隨放些冷水，使面條受熱均勻，煮好后就不會有硬心，也不會粘連。

    2、煮掛面的火候。

    不應(yīng)當(dāng)?shù)人�沸騰了再下掛面，應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好鍋，燒開后適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。

    3、煮面條要先放鹽后下面。

    待水開后先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條。這樣煮出的面條不易“糟”。

    4、切面堿味的去除。

    在下面條時可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條出會由黃變白。

    5、做冷面防粘團(tuán)。

    若面條結(jié)成團(tuán)，可以噴一些米酒在面條上，面條團(tuán)就能散開。重慶小面也命為了特許經(jīng)營店。那么對創(chuàng)業(yè)者來說，選擇培訓(xùn)特許經(jīng)營還是自立門戶并不能一概而論，還是那句話：適合自己的才是好的。

    1、可行性研究至關(guān)重要。

    可行性研究，即是對該特許經(jīng)營系統(tǒng)的經(jīng)營構(gòu)想進(jìn)行客觀的通盤分析，包括工作程序、市場及人員情況三方面的分析。對很多培訓(xùn)商及加盟者而言，這一步驟的分析只是例行公事，往往會草草敷衍了事，因為他們都會認(rèn)為，一切只要“有利可圖”的經(jīng)營項目，都可以建立特許經(jīng)營系統(tǒng)，其實這想法是大錯特錯的。

    一個成功的特許經(jīng)營系統(tǒng)，與經(jīng)營單純一間商鋪有很多不同的地方。下列為一個簡單的判別清單：1、有否一套有效的、可重復(fù)的工作程序和經(jīng)營模式?2、培訓(xùn)者能否通過培訓(xùn)，輕而易舉地掌握工作程序。3、在不同地區(qū)，不同的店鋪經(jīng)理管理下，這一程序是否能被嚴(yán)格執(zhí)行?4、產(chǎn)品或經(jīng)營方式能否得到消費市場的認(rèn)可與支持?5、培訓(xùn)商本身是否擁有特許經(jīng)營所必需的專業(yè)人員?6、加盟商是否具有一定的品牌及知名度，經(jīng)營歷史是短暫還是長久?

    2、經(jīng)營權(quán)合同切勿草率。

    有很多人都不重視特許經(jīng)營權(quán)合同的內(nèi)容。培訓(xùn)商甚至不聘用律師，只是使用參考書附送的范圍合同填寫上資料便算，而培訓(xùn)者亦只重視盈利保證，培訓(xùn)成本等細(xì)節(jié)，并無興趣深究合同的其他內(nèi)容。更多培訓(xùn)資訊請持續(xù)關(guān)注食為先小吃實訓(xùn)官網(wǎng)。