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    位置：趣招生 > 南寧新聞資訊  >  南寧培訓資訊 >  料酒有什么作用？
    

    

    

    

    

    料酒有什么作用？
    

    

    
來源：煌旗小吃

    2021-08-24 17:22:23|已瀏覽：924792次
    

    

    	 

    


    

    
	料酒是一種中餐烹飪常用的一種調味料，幾乎每家每戶都會有一瓶，但是料酒實際有什么用呢？它跟其他酒有什么區(qū)別，接下來讓煌旗小編為大家進行詳細介紹。 

    

    
	
    
     

    
料酒是什么：
    
首先我們要知道料酒究竟是什么。料酒是一種專門用于烹飪調味的酒，以黃酒作為主要材料，搭配各種香料和調味料制成，料酒的酒精含量相當?shù)停軌蚱鸬饺バ仍鲺r的作用。僅食用才葷類菜肴。
    
料酒由于含鹽分高，不適合直接飲用，僅適合用作調味。
    
料酒的作用：
    
1.料酒含有氨基酸，在烹飪的時候可以與食鹽結合生成氨基酸鈉鹽，能夠為魚類，肉類、海鮮等起到增鮮的作用。
    
2.除了與鹽結合，料酒還可以與調味料的糖分結合形成誘人的香氣，讓菜肴香味更加濃郁。
    
3.料酒本身帶有酯類，在烹飪過程中加入料酒可以起到去異味，還可以增加菜肴的香味。
    
4.料酒含有大量的維生素和微量元素，營養(yǎng)豐富。
    

    
	5.在烹飪肉類、禽類、蛋類、海鮮等等菜肴，加入料酒可以讓食材質地變得松軟細嫩。 

    

    
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