VIP蛋糕全能精品班 — 蛋糕西餅店的定制課程

課程周期：22天

VIP蛋糕全能精品班課程
產品特色：時尚 經(jīng)典 現(xiàn)代
技術特點：全面 創(chuàng)意 新潮
個性化產品，款款經(jīng)典，簡約而不失時尚；
實踐式教學，手手相傳，傳承而激發(fā)創(chuàng)新。
100%實踐操作 小班高效培訓模式 進口高配培訓設備 零基礎包學會
課程周期：22天

課程內容

全面系統(tǒng)的蛋糕裱花裝飾技巧，烘焙創(chuàng)業(yè)者必學科目。
課程周期：22天
課程內容：
花嘴應用，基礎手法技巧掌握，7種花邊手法的掌握；

第1-2天： 基礎知識學習，了解奶油知識；練習蛋糕直面、圓面、方形面摸胚。

第3天：學習奶油裝飾、奶油制作，完成舒芙蕾蛋糕卷制作。

第4天：學習千層類產品，學習制作原味千層蛋糕、巧克力蛋糕制作及學習各種千層的運用及創(chuàng)新。

第5天：學習異形奶油蛋糕制作及胚體成型處理，異形蛋糕成品制作，夾層制作技巧及出品。

第6天：卡通異性蛋糕制作及胚體成型處理，產品芭比蛋糕成品制作及出品。

第7天：學習制作各類杯子蛋糕。巧克力杯子蛋糕、紅色絨杯子蛋糕、抹茶杯子蛋糕成品制作，以及奶油裝飾及口味講解。

私房蛋糕
產品形式流行而富創(chuàng)意，私家烘焙愛好者，零基礎最快實現(xiàn)蛋糕制作的夢想的課程。
課程周期：6天；
課程內容：
千層蛋糕、全脂牛奶蛋糕；白雪玫瑰蛋糕、奧利奧裸蛋糕；
芒果慕斯蛋糕、紅絲絨蛋糕；彩虹慕斯蛋糕、彩虹蛋糕、推推樂；
提拉米蘇蛋糕、巧克力淋面蛋糕；櫻桃巧克力蛋糕、紅豆蛋糕卷

課程核心技能：
千層烙皮技巧，千層系列的產品款式變化；
蛋糕胚烘焙技巧，裝飾技巧、摸胚基礎技巧；
個性蛋糕的創(chuàng)意和應用；慕斯蛋糕的制作和裝飾技巧；
慕斯淋面醬的調制技巧及淋面技術

韓式裱花：
周期：6天
課程內容：
韓式奶油霜、豆沙奶油霜、雛菊、五瓣花、小蒼藍；
玫瑰花、奧斯汀玫瑰、芍藥；
菊花、大麗花、毛茛、康乃馨；
牡丹花、繡球花、郁金香、小毛球、葉子；
松果、多肉花卉組合搭配；
花籃蛋糕、花卉蛋糕調色；
花系搭配，畢業(yè)作品；

翻糖甜品臺課程
課程周期：12天
課程內容：
翻糖、干佩斯、花托制作；玫瑰花、奧斯��；波斯菊、毛茛；
多肉植物、繡球花；手剪花、漿果、藍莓果、鈴蘭；
葉子、馬尾草；搟皮包面、花邊、吊線；
卡通男孩、卡通女孩；維尼小熊、維尼小象；
刷繡餅干、蕾絲餅干；4款翻糖杯子蛋糕
4款棒棒糖蛋糕；三層翻糖蛋糕、花盒蛋糕；
課程核心技能：
翻糖基礎物料制作；翻糖各種花卉制作技巧；
翻糖調色、吊線等核心技巧；翻糖卡通人物和動物制作技巧；
翻糖餅干和翻糖紙杯蛋糕制作技巧；翻糖主蛋糕布局和形象設計；
翻糖甜品臺布局和制作；

中心地址：寧波市鄞州區(qū)下應創(chuàng)新128產業(yè)園11幢84號

詳細開課信息http://blog.sina.com.cn/tpfxd

常年招生，滾動式開班，歡迎來電/來校，在線客服咨詢最新開班信息，可預約免費試學課。

享受精致生活 . 創(chuàng)造美味財富.

選擇“農耕”化教學而不是工業(yè)化

注重技能的掌握，打好技術基礎

讓每一位學生都把制作技巧掌握、吃透并創(chuàng)新

為人師者 責任為先 關注每一位學生

每一節(jié)課都讓學員滿載而歸

以學員為中心

不把今天的問題留到明天

因材施教 個性化教學

站在學員的角度出發(fā)

不斷優(yōu)化課程及教學方法

西點（初級、中級）
周期：18天
課程內容：
曲奇餅干、異形餅干、巧克力巖漿蛋糕；3款泡芙、流心芝士撻、水果蛋撻；
草莓布丁、輕乳酪蛋糕、青蘋果奶凍；巧克力慕斯、芒果流行慕斯；
馬芬系列、布朗尼、水果杯子系列；牛奶草莓慕斯杯、畢業(yè)作品創(chuàng)作巧克力卷、虎皮卷、牛油切片；
瑪格麗特、蔓越莓餅干、長條曲奇、宮廷桃酥；抹茶蜜豆慕斯、蜂蜜紙杯、巴瑞脆片；
雪媚娘、鳳梨酥、蛋黃酥、老婆餅；日式芝士、卡布奇諾、櫻桃黑森林；
枕頭酥、千層酥、蝴蝶酥；花格餅干、栗蓉暗香；
百香果酸乳酪慕斯；

法式甜品：
課程周期：10天
課程內容：
覆盆子慕斯、奧利奧沙哈蛋糕、歐蓓拉；栗子巧克力慕斯、香草奶油糖布蕾、
核桃斯諾；意式檸檬塔、朗姆芝士、雅典娜黑森林；樹莓華爾茲、抹茶和栗、
法式杏仁奶油派；草莓庫利、拿破侖蛋糕、伯爵至尊慕斯；焦糖鳳梨巧克力、
椰味熱情果慕斯、維也納巧克力；核桃奶油派、法式閃電泡芙、原味烤芝士；
藍莓芝士塔、香橙磅蛋糕、暗黑騎士；馬卡龍、焦糖布丁、畢業(yè)作品設計；
課程核心技能：
法式甜品的概念和擺盤點綴；層次慕斯和糕點制作裝飾技巧；
慕斯注模、淋面，輔料調制及技巧；夾餡慕斯的餡料制作及技巧；
派皮、塔皮制作及成品裝飾技巧；馬卡龍制作技巧；
焦糖糊調制和烘焙技巧；法式工藝和裝飾件制作技巧；

港式甜品：
周期：6天
課程內容：
白雪、甘露系列；
糖不甩、小丸子、湯圓系列；
西米露、果汁、奶昔、郭爽系列；
雙皮奶、姜撞奶、紅豆沙、綠豆沙系列；
港式奶茶、刨冰系列；
黑芝麻糊、核桃糊、杏仁露系列；
糯米糍、班戟、布甸系列；
河粉、涼粉、涼皮、奶酪系列；
豆腐花、木瓜椰汁燉雪蛤、冰糖雪梨系列；
撈嘢冰淇淋、椰汁紫米糕系列

手工巧克力：
周期：6天
課程內容：
巧克力原料設備認識，松露巧克力；糖衣巧克力

課程核心技能：
巧克力調溫技巧；
糖衣巧克力制作技巧；
灌磨巧克力制作技巧；
松露巧克力制作技巧；
生巧制作；巧克力轉印、裝飾；