關(guān)鍵詞：義烏學(xué)烘焙 義烏學(xué)西點 義烏學(xué)蛋糕

裊裊涼風(fēng)動，凄凄寒露零。近日寒露，秋意漸濃，露氣寒冷，但正是因為這份寒涼，才更突顯人心溫暖.在這個微涼的秋季，在寒涼的秋日，做幾樣暖心有溫暖的西點，是一件多么幸福而又愉悅的事情啊。天氣一冷，人們就需要補(bǔ)充熱量來維持，這時候我們就想到了烘焙幾樣可口而精致的點心。那么平時烘焙美食時，需要注意哪些，下面義烏新火焰西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校老師給大家分享一些烘焙需要注意的東西。

【新火焰簡介】

義烏市新火焰西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校，位于美麗的國際小商品市場義烏市農(nóng)貿(mào)城中街17號7樓。是一所經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)成立以從事西點、咖啡、面包、翻糖蛋糕、韓式裱花、生日蛋糕、奶茶、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。畢業(yè)學(xué)員免費介紹工作、免費上門提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，在校培訓(xùn)期間提供住宿，學(xué)員上課時老師可根據(jù)學(xué)員自身實際情況來靈活調(diào)整，來校同時報名兩人，另一個人半價!學(xué)校課程豐富、師資力量完善、老師授課按課程表指導(dǎo)、手把手實操教學(xué)、確保學(xué)員掌握所學(xué)、包教包會、不會免費重學(xué)。

面包制作過程中，許多因素都會導(dǎo)致錯誤發(fā)生。這就是為什么有些從事10多年的餅店烘焙師，仍然覺得自己還有很多不足，今天，對于面包制作易出現(xiàn)的十五個錯誤及原因

一、體積過小

1、鹽太多 2、酵母太少 3、液體太少 4、面粉筋度太低或者是假粉 5、發(fā)酵不足或過度 6、爐溫過高。

二、體積過大

1、鹽過少 2、酵母太多沒按比例放或者用的方子不好 3、面團(tuán)過重4、醒發(fā)過度。

三、形狀不佳

1、液體太多 2、面粉不好筋性低 3、裝�；蛘�制成型不正確 4、發(fā)酵或醒發(fā)不正確 5、爐內(nèi)蒸汽太多。

四、外表裂痕或破孔

1、攪拌過度 2、發(fā)酵不足 3、裝模不正確裂痕不在底部 4、爐溫不均 5、爐溫過高 6、蒸汽不足。

五、質(zhì)地過細(xì)

1、鹽太多 2、水分太少 3、酵母太少 4、發(fā)酵不足 5、醒發(fā)不足。

六、質(zhì)地過粗氣孔太大

1、酵母太多 2、水分太多 3、攪拌時間不正確 4、醒發(fā)過度 5、發(fā)酵不正確6模具太大。

七、條紋狀裂痕

1、攪拌過程不正確 2、裝�；蛘�形過程不熟練 3、撒粉太多。

八、質(zhì)地不好或易碎

1、面筋太低 2、鹽太少 3、發(fā)酵太長或太短 4、醒發(fā)過度 5、爐溫低。

九、灰色面包屑

1、發(fā)酵時間太長或溫度太高。

十、顏色太深

1、糖或牛奶太多 2、爐溫太高 3、發(fā)酵不足 4、烤的時間長 5、烘焙開始時蒸汽不足。

十一、顏色太淺

1、糖或牛奶太少 2、老面團(tuán)發(fā)過了 3、醒發(fā)過度 4、爐溫太低 5、烤的時間短 6、烤的時候蒸汽多。

十二、太厚

1、糖油太少 2、發(fā)酵不正確 3、烤的時間長或爐溫不正確 4、蒸汽不足。

十三、出現(xiàn)氣泡

1、液體太多 2、發(fā)酵不正確 3、整形不正確。

十四、味道平淡

1、鹽不適量。

十五、風(fēng)味不足

1、原材料變質(zhì) 2、材料衛(wèi)生環(huán)境太差 3、發(fā)酵不足或過度。

以上就是烘焙面包中會遇到的問題，想了解更多的西點、面包、蛋糕、咖啡、奶茶等的做法可以咨詢新火焰老師，烘焙是一份甜蜜的事業(yè)，歡迎加入!學(xué)院常年面向：義烏周邊、寧波、臺州、金華市區(qū)、金華婺城區(qū)、金華金東區(qū)、蘭溪、東陽、永康、浦江、武義、磐安、及全國各地區(qū)招生。