川菜是中國特色菜系之一，作為我國八大菜系之一的四川菜歷史悠久，種類特點(diǎn)眾多，取材廣泛，調(diào)味多變，樣式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹飪方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善用創(chuàng)新，享譽(yù)中外。
“哇！好辣！”“辣得真過癮！”你是否有過邊喊辣、猛擦汗、流眼淚……爾后，還是不放棄繼續(xù)進(jìn)攻眼前辣味美食的經(jīng)歷呢？這種略帶刺激的食辣過程，也正是它吸引人上癮的“樂趣”之一。川菜菜譜，川菜做法，學(xué)川菜廚師要多少錢？選擇煌旗小吃培訓(xùn)，煌旗正宗川菜味型有九種：麻辣、紅油、魚香、糊辣、干燒、酸辣、家常、怪味、陳皮。菜肴包括：麻婆豆腐、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁、干燒明蝦等等。
川菜主要由經(jīng)驗(yàn)豐富宴會(huì)菜式、普通宴會(huì)菜式、大眾便餐菜式和家常風(fēng)味菜式四個(gè)部分組成。四類菜式既各具風(fēng)格特色，又互相滲透和配合，形成一個(gè)完整的體系，對(duì)各地各階層甚至對(duì)國外，都有廣泛的適應(yīng)性。
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