培訓品種（任選）
雞干鍋 蝦干鍋 蟹干鍋 牛蛙干鍋 排骨干鍋 雞雜干鍋 鴨頭干鍋 魷魚干鍋 鯽魚干鍋 羊排干鍋 豬排干鍋 魚頭干鍋 大肉干鍋 泥鰍干鍋 花菜干鍋 平包菜干鍋茶樹菇干鍋 千頁豆腐等等

操作流程

1干鍋原材料的選取和注意事項

2制作干鍋的各種配料，調味料的認識，分類和配比

3培訓干鍋調味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的制作

4素菜，主料的腌制和處理方法

5培訓干鍋紅油，鹵水的制作技巧

6紅油，鹵水的保管，保鮮技術

7不同品種干鍋的處理方法

8開設干鍋店子的投資預算分析，店面經營方式方法。

干鍋系列介紹 

干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。干鍋是川菜的一種，干鍋是相對于火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動,防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用.這就有些類似火鍋的就餐形式。

金陵美食培訓隸屬于安徽金凌教育培訓有限公司，公司成立于2000年，是中國目前規(guī)模大，辦學早的美食培訓機構。目前總部在合肥，南京、長沙、昆明、貴陽皆有分部，占地面積800余畝，擁有教師80余人，其中高級烹飪大師24人，高級講師8人，常年培訓學員10000余人。公司擁有標準教室示范基地、現代化操作教室、實體店操作模式、一流的實訓基地供學員實習。

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