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    串串麻辣燙配方做法及注意事項(xiàng)
    

    

    
來(lái)源：趣招生

    2021-09-17 09:30:34|已瀏覽：855248次
    

    

    	 

    


    

    
	
    
    

    

    
	串串麻辣燙是什么呢？串串麻辣燙其實(shí)也叫四川麻辣燙。四川麻辣燙流行于全國(guó)各地，比較親民化。價(jià)格不貴，吃的人挺多。

    

    
	    那么串串麻辣燙放什么調(diào)料最香？  怎么做麻辣燙呢?怎么樣麻辣燙香了麻辣燙配方是什么了？食為先麻辣燙店的小編來(lái)說(shuō)下串串麻辣燙炒底料的做法及注意事項(xiàng)。

    

    
	串串麻辣燙配方做法及注意事項(xiàng)

    

    
	   炒麻辣燙底料配方，一定要用小火。  重點(diǎn)是炒料時(shí)火力不能大。還有有些麻辣燙做的牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣燙時(shí)牛油只能占總油脂的1/3并且牛油要先加姜、蔥熬一下，以祛除牛油的異味。現(xiàn)將四川麻辣燙的具體烹調(diào)方法介紹下

    

    
	  牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克

    

    
	串串麻辣燙配方做法如下：

    

    
	  炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后當(dāng)即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成高湯。這樣才干將各種香料的味道融為一體。

    

    
	注意：牛油一定要先加姜、蔥熬，這樣才干祛除牛油的異味，吃起來(lái)才香。

    

    
	更多培訓(xùn)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注食為先小吃實(shí)訓(xùn)官網(wǎng)。

    



    

    


    

    

      

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