關(guān)鍵詞：劉清西點(diǎn)兩年制大專冠軍課程 廣州西點(diǎn)培訓(xùn)哪家專業(yè) 廣州哪里有西點(diǎn)培訓(xùn)班
兩年制大專冠軍課程
招生簡(jiǎn)章
2017-2018-2019連續(xù)三年報(bào)名冠軍
上課模式：“2+1”是2年全日制在劉清學(xué)院上課，1年實(shí)訓(xùn)。
頒發(fā)證書：由廣東南方學(xué)院劉清學(xué)院頒發(fā)大專畢業(yè)證書，大專學(xué)歷國家承認(rèn)，學(xué)信網(wǎng)可查。
兩年制大專冠軍課程
頒發(fā)大專證書
兩年制大專冠軍課程
簽約保證就業(yè)
課室學(xué)內(nèi)容
COURSE
雙模式①【課室學(xué)】?jī)?nèi)容
【課室學(xué)1】韓式蛋糕類
韓式裱花蛋糕課程：(學(xué)分25分)
1、蛋白霜的制作技巧，奶油霜制作技巧，豆沙霜的制作制作，打發(fā)狀態(tài)/細(xì)滑度掌控，狀態(tài)講解，保持方式介紹調(diào)色技巧，蛋糕整體調(diào)色的搭配，花朵漸變色的搭配技巧，提高色彩敏感度，開發(fā)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)造力
2、掌握韓式裱花花釘旋轉(zhuǎn)技巧，掌握韓式裱花的花嘴選擇，掌握花瓣的延伸性，旋轉(zhuǎn)力度掌控，花瓣合攏技術(shù)，調(diào)色技巧，講解材料的保存方法 ，蛋白霜的制作技巧，奶油霜制作技巧、玫瑰花、小玫瑰花、立體葉子、層次的手法技巧、繞n字形手法的掌握 3、鉛筆花、前后推動(dòng)的幅度、層次的錯(cuò)開、五瓣花、仙人球、紋路的均勻、力度的把握、凹槽的深度；大麗花、杯子蛋糕、杯子底托的高度、裝飾
4、芭比娃娃，褶皺的不規(guī)則和深度，花瓣的厚薄和過渡、點(diǎn)綴、裝飾
5、豆沙裱花， 威化紙豆沙、牡丹花、86正手玫瑰花嘴、反包繞n字形并上下推動(dòng)、花芯緊湊度 注意花型高低交錯(cuò)擺放，減少縫隙、點(diǎn)綴、調(diào)整、葉子、花苞、滿天星、平面花、插件等、
6、薔薇花、正手玫瑰花、反包繞n字形，暗紅五瓣花、洋桔梗、淺肉色芍藥、藍(lán)綠葉子、威化紙插件 方形豆沙蛋糕
7、新款?yuàn)W斯汀玫瑰、五角星花芯、薔薇花、星嘴花芯、各色華芯、錐形蛋糕、
8、洋桔梗、86花嘴 結(jié)合正包和反包的手法、立體葉子、立體花卉、五瓣花、平面花、白色花梗裝飾、
9、糯米威化紙剪、插、噴、點(diǎn)各種操作；五瓣花、101、104小直嘴鉛筆花、擠推收技巧手法，五角花、桔梗花、各種花芯、艾素糖裝飾制作 雙層蛋糕的成品造型裝飾
10、糖紙花芍藥、五瓣花、五瓣花、淺肉色花、花瓣分布均勻 毛莨花（新款）含苞到開放的層次、藍(lán)紫花、暈色技巧 小仙女蛋糕花型造型擺放
11、糯米威打印，臨摹力度技巧，刷頭發(fā)的力度、方向、深淺、小花苞、韓式裱花高級(jí)技術(shù)刺繡浮雕的蛋糕工藝制作
【課室學(xué)2】翻糖蛋糕類
翻糖蛋糕精品課程：(學(xué)分15分)
1、翻糖的基礎(chǔ)理論知識(shí)，材料和工具的認(rèn)識(shí)；翻糖膏的認(rèn)識(shí)講解以及粘合劑配方制作；
2、翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，調(diào)色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含為不同材質(zhì)、不同形狀的蛋糕胚包面）。
3、制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和儲(chǔ)藏方法；花瓣和葉片的的染色、刷色、暈染技巧；
4、運(yùn)用豎立按壓的手法制作糖花裝飾和插花的技巧等等；
5、卡通公仔骨架搭建的理論知識(shí)，調(diào)色配色公仔，配件，蓋胚制作方法。
6、花莖模具認(rèn)識(shí)和鐵絲型號(hào)的分析；硅膠模具的運(yùn)用技巧以及調(diào)色技巧。
7、小梅花的認(rèn)識(shí)、定型方法以及鐵絲穿花瓣技巧；
8、澳斯汀花的認(rèn)識(shí)、制作方法以及切模的認(rèn)識(shí)；
9、虞美人,繡球花等等的制作方法，保存儲(chǔ)藏方法和注意事項(xiàng)；
10、運(yùn)用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、調(diào)色技巧及組裝方法制作花瓶、花盒成品的方法。
高級(jí)翻糖蛋糕課程：(學(xué)分20分)
1、制作花卉的原材料（干佩斯）的制和儲(chǔ)藏方法；
2、掌握花瓣和葉片的的染色、刷色、暈染技巧；
3、糖花的裝飾和插花的技巧等等；玫瑰花，葉子所準(zhǔn)備所需工具以及材料。
4、制作牡丹花的工具準(zhǔn)備，原材料準(zhǔn)備，如何制作花瓣，穿鐵絲定型方法制作。
5、運(yùn)用硅膠壓模制作花苞，了解豆蓉花的配比制作方法、保存方法以及售賣價(jià)格。
6、玫瑰花制作的材料以及工具認(rèn)識(shí)準(zhǔn)備，花瓣、花托制作；
7、掌握鈴蘭花壓花手法制作，裁剪花瓣、穿鐵絲手法以及組裝技巧掌握；
8、多種磅蛋糕胚制作，多種異型磅蛋糕切割及抹面蓋胚技巧。
9、翻糖高層講解，多層翻糖蛋糕的結(jié)構(gòu)、組裝；
10、翻糖高層設(shè)計(jì)，翻糖高層創(chuàng)意搭配，掌握各式蛋糕胚的包法翻糖皮側(cè)面裝飾。
11、翻糖高層配件制作，分析蛋糕的組成、比例完成畢業(yè)作品的配件制作組裝、裝飾以及各種細(xì)節(jié)處理。
仿真捏塑人偶課程：(學(xué)分15分)
1、捏塑人偶是一項(xiàng)傳統(tǒng)的甜點(diǎn)技術(shù)，使用捏制整形的技法，像魔法師一般制作出各種裝飾造型。在當(dāng)下“看顏值”的時(shí)代里，一個(gè)精美的翻糖公仔無疑是整個(gè)蛋糕的一大亮點(diǎn)，也能展現(xiàn)甜品店的藝術(shù)性和專業(yè)設(shè)計(jì)感。
2、人偶的起源和優(yōu)勢(shì)
3、干佩斯、塑性翻糖等人偶公仔制作原料和工具知識(shí)的講解及應(yīng)用。
4、翻糖人偶及公仔骨架搭建的理論知識(shí)；臉部、身體捏塑、妝發(fā)造型、服飾裝飾、配件、褶皺的塑造、道具的捏塑技巧和各種工具的使用手法；以及公仔和蛋糕主體如何完美搭配等等。
5、經(jīng)過公仔捏塑課程學(xué)習(xí)后大家還會(huì)對(duì)糖膏不同造型的應(yīng)用（如卡通卷邊、自由形狀的切割、借助模具圖案的裝飾等）有一個(gè)深刻的了解，并且能夠舉一反三，獨(dú)自完成各種各樣的公仔作品。
婚禮甜品臺(tái)創(chuàng)意（高級(jí)）：(學(xué)分15分)
甜品臺(tái)主蛋糕制作，構(gòu)圖搭配，色彩搭配，課程全新內(nèi)容實(shí)用，造型創(chuàng)意十足，細(xì)節(jié)逼真，私人定制，高端patient婚禮必選。課程八人一組制作一個(gè)甜品臺(tái)，高端翻糖甜品臺(tái)組裝擺臺(tái)。
【課室學(xué)3】慕斯西點(diǎn)類
慕斯法式西點(diǎn)蛋糕課程：(學(xué)分30分)
1、檸檬草莓慕斯
慕斯與鮮水果理論、海綿蛋糕制作、檸檬巧克力醬制作、吉利丁液制作、淡奶油打發(fā)技術(shù)、巧克力配件制作、慕斯冷藏與定型技巧講解
2、櫻花夏洛特
蛋糕體的制作、巧克力的溶解技術(shù)及裝飾片制作裝飾、慕斯奶油打發(fā)與裝裱技術(shù)。
3、提拉米蘇，宮廷宙司盒子
意式手指餅制作、慕斯面糊制作、馬斯卡彭與吉利丁軟化溶液技巧講解、宙司盒子定型與裝飾
4、創(chuàng)意水果-清之椰 抖友盒子
巧克力椰子底制作；各種口味餡料搭配制作。淋面技術(shù)運(yùn)用。最流行網(wǎng)紅新品：原味抖友盒子，草莓抖友盒子，巧克力抖友盒子
5、法式千層慕斯
獨(dú)家千層皮制作、芒果香緹奶油制作、果茸吉利丁溶解、水果裝飾，檸檬蘋果餡
6、3D檸檬慕斯（噴砂）
可可脂噴砂面糊制作、慕斯胚體制作、定型脫模講解、高級(jí)噴砂技術(shù)教學(xué)、檸檬蘋果餡制作、西點(diǎn)盤式裝飾
7、布列塔尼撻皮 巧克力堅(jiān)果酸奶杯
香草卡仕達(dá)餡制作、檸檬餡制作、布列塔尼撻皮制作、焦糖核桃塔制作、酸奶杯組成裝飾
8、馬卡龍
馬卡龍面糊制作、法式黃油餡配方制作、檸檬夾餡、法式杏仁夾餡、甘納許夾餡、注意事項(xiàng)講解、烘烤濕度溫度控制
9、椰味樹莓慕斯（法蘭西小姐）
巧克力配件制作（球殼、玫瑰花瓣、圍邊）、布列塔尼餅底制作、混合果味夾心、椰子慕斯制作、釉面淋面技術(shù)
10、香檳慕斯 貓爪慕斯
香檳慕斯、貓爪慕斯制作、配件制作、慕斯糊制作、慕斯糊淋面技巧，慕斯冷藏與定型技巧講解
11、巴斯慕雪，super芒果優(yōu)格慕斯（噴砂）
淡奶油打發(fā)、水果餡料調(diào)配制作、紅絲絨蛋糕胚制作、巴斯慕雪成品搭配裝飾、優(yōu)格慕斯成型脫模技術(shù)、高級(jí)噴砂技術(shù)、成品設(shè)計(jì)與擺臺(tái)
【課室學(xué)4】面包類
熱銷面包班：(學(xué)分30分)
1、西式面點(diǎn)起源發(fā)展、西式面點(diǎn)的分類、西式面點(diǎn)的特點(diǎn)好處、機(jī)器設(shè)備工具的使用以及保養(yǎng)
2、面包主要原料知識(shí)、基本操作手法講解、打面示范、手法練習(xí)
3.、熱銷面包品種：牛奶布丁面包、黑椒雞排、養(yǎng)生方包(延伸甜方包（提子）、榴蓮芝士餅、流沙朵朵、摩洛哥吐司、甜甜圈、芝香吞拿魚、甜甜圈、芝香吞拿魚、咸方包、超前芝士條、馬其頓營養(yǎng)面包、三文治、臺(tái)式菠蘿包、披薩、菠菜肉松小骨、熱狗總動(dòng)員、大亨腸卷、北海道香濃方包、超前芝士條菠菜肉松小骨、黑椒雞排
網(wǎng)紅高級(jí)軟歐班：(學(xué)分25分)
1、軟歐包吸收了傳統(tǒng)歐式面包的健康基因，混合著高纖、雜糧、堅(jiān)果等健康材料，少油、少糖、無蛋，外脆硬而內(nèi)柔韌，比軟面包更有嚼勁，比硬歐包更松軟，熱量低又能飽腹，是面包健康的流行新趨勢(shì)！
2、網(wǎng)紅軟歐面團(tuán)打發(fā)、攪拌工藝制作以及各種餡料的調(diào)配制作，面團(tuán)分割、整形制作、發(fā)酵、烘烤方法控制，烘烤前后的裝飾手法，表面裝飾：高粉篩圖案、放印花模篩面粉裝飾的技巧。以及新鮮蔬果原料的處理方法。
3、各種常見食材的搭配技巧，融入面團(tuán)的果干及堅(jiān)果的處理工藝，純天然食材調(diào)配面團(tuán)的顏色及口感的掌握。
4、實(shí)操品種內(nèi)容：芝芝土豆、金瓜乳酪、紅茶奶酥、抹茶雷神、黑鉆奧利奧、網(wǎng)紅奶昔包、高纖栗子、香芋芝士、霸氣榴蓮 紅酒桂圓、 歐式香橙、黑椒牛肉 核桃布里奧斯 、雜糧堡 麻薯巧克力、菠菜土豆咖喱雞軟歐包
高級(jí)烘焙課程：(學(xué)分25分)
1、各式丹麥類、歐式類產(chǎn)品的起源文化背景，高級(jí)烘焙烘焙機(jī)器設(shè)備、工具講解（使用方法、區(qū)別、注意事項(xiàng)、常見設(shè)備品牌推薦參考、選購方法意見、設(shè)備的保養(yǎng)與衛(wèi)生，注意事項(xiàng)的講解與學(xué)習(xí)。
2、各式丹麥、硬歐類產(chǎn)品的操作流程以及操作衛(wèi)生的把控。不同種類面團(tuán)的打發(fā)、整形、發(fā)酵、加工、各類開酥方式、各種餡料制作，表面裝飾：泡烘焙堿水，撒烘焙鹽等技巧、烘焙技巧的掌握。
3、天然酵母種制作、貯存工藝的學(xué)習(xí)。
4、各類產(chǎn)品成本核算與市場(chǎng)報(bào)價(jià)解析
5、實(shí)操品種內(nèi)容：丹麥牛角包（手開）、丹麥榴蓮芝士、丹麥富士山、歐式乳酪包、丹麥皮利卡、歐式乳酪包、藍(lán)莓布列、丹麥?zhǔn)炙喊�、歐式四葉草（藝術(shù)面包）、丹麥水果酥、 溫泉土司、丹麥?zhǔn)刈o(hù)天使、德式酸面包、丹麥拿破侖 、潘妮托妮、法棍 、德國堿水面包、丹麥雙色旋風(fēng)卷、全麥吐司、丹麥菠蘿格、帕尼尼、丹麥蜜豆龍背、貝果、丹麥酥皮可頌、雜糧干果、丹麥玫瑰花卷、黑麥向日葵、丹麥水墨丹青、俄羅斯大列巴 、法式鄉(xiāng)村面包、法式龍眼蜂巢、普羅旺斯香草面包、魯邦法棍6、藝術(shù)面包創(chuàng)意高層
丹麥造型自選面包、軟歐造型自選面包、平面藝術(shù)面包自選、3D立體拼接藝術(shù)面包繪圖、3D藝術(shù)面包理論講解、3D面包裁版、熬制糖漿 、3D面包打面+調(diào)色、裁模烘烤、配件打磨、拼接主件+配件、拼接、藝術(shù)面包擺臺(tái)
【課室學(xué)5】生日蛋糕類
生日蛋糕基礎(chǔ)課程：(學(xué)分30分)
1、奶油蛋糕的各種類劃分、奶油的操作注意事項(xiàng)、蛋糕的創(chuàng)意與裝飾、分類、布局、顏色的搭配技巧、奶油蛋糕各種材料的介紹、各種工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)使用技巧；
2、各種胚型的制作技巧：直胚的運(yùn)用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚擠的手法、直胚側(cè)面抹垂直方法、直胚收頂部和鞏固整體操作、直胚練習(xí)一刀收并熟練；
3、圓胚的運(yùn)用、圓胚擠和拉弧的手法、軟刮片的拿法及注意事項(xiàng)、圓胚收頂部的技巧、圓胚注意事項(xiàng)；
4、方胚的運(yùn)用、方胚的側(cè)切、方胚擠和左右擺動(dòng)的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事項(xiàng)；
5、心型胚運(yùn)用、心型胚兩邊大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚擠的手法、心型胚側(cè)面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事項(xiàng)等技術(shù)練習(xí)及考核；
6、花邊練習(xí)：各種花嘴的角度、花邊制作常用的手法、花邊的樣式；
7、曲奇邊：學(xué)會(huì)曲奇邊繞的手法、曲奇邊形狀技巧、曲奇邊力度技巧、曲奇邊花嘴朝向操作、曲奇邊花嘴的角度操作；
8、曲奇玫瑰：學(xué)會(huì)曲奇玫瑰懸空繞圈的手法、曲奇玫瑰頂部和側(cè)面圓潤(rùn)操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事項(xiàng)；
9、貝殼邊的推擠收手法、貝殼邊的特點(diǎn)、貝殼邊的操作、貝殼邊的力度技巧、貝殼邊的花嘴朝向操作；
10、花瓣邊：花瓣邊上下推動(dòng)的手法、花瓣邊下寬上窄的手法、花瓣邊掌握花嘴的角度和朝向、花瓣邊整圈圓潤(rùn)操作技巧；
11、水滴邊：水滴邊的擠和拉手法、水滴邊端正技巧、水滴邊花嘴角度垂直力度操作、水滴邊間距均勻操作技巧；
12、飄帶邊：飄帶邊左右推動(dòng)手法、飄帶邊的特點(diǎn)操作、飄帶邊的操作注意事項(xiàng)、飄帶邊的形狀技巧、飄帶邊的力度技巧、飄帶邊花嘴朝向的注意事項(xiàng)；
13、扭結(jié)邊：扭結(jié)邊擠和橫繞方法、扭結(jié)邊的間距技巧、扭結(jié)邊的花嘴角度、扭結(jié)邊花嘴懸空操作；
14、花卉練習(xí)：花卉制作須知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的選擇；
15、玫瑰花：找準(zhǔn)花瓣的起點(diǎn)和落點(diǎn)位置、玫瑰花收尾圓潤(rùn)技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事項(xiàng)；
16、康乃馨：康乃馨左右擺動(dòng)的手法、康乃馨的間距技巧、康乃馨花嘴角度傾斜制作、康乃馨操作的注意事項(xiàng)；
17、五瓣花：五瓣花擠推收手法、五瓣花圓潤(rùn)操作技巧、五瓣花的長(zhǎng)度寬度注意事項(xiàng)、五瓣花花心的技巧
生日蛋糕成品課程：(學(xué)分35分)
黑森林 、豬鼓勵(lì)、獨(dú)角獸 幸福滿園、燭臺(tái)蛋糕 、咸奧利奧淡奶油蛋糕、雙層情景蛋糕 、3D打印系列蛋糕、 芝士轉(zhuǎn)印系列蛋糕、氣球蛋糕、巧克力淋面系列蛋糕、巧克力滴落蛋糕、數(shù)字蛋糕、灌籃高手、雕花蛋糕、壽桃款主題蛋糕、雙層美人魚、獨(dú)角天使、皇冠蛋糕、艾素糖系列蛋糕、花束蛋糕、栗子蓉蛋糕、比基尼蛋糕、草莓蛋糕、星球蛋糕、天使的翅膀、圣安娜之戀、巧克力創(chuàng)意蛋糕、生肖龍主題蛋糕、卡通蛋糕、圣誕節(jié)蛋糕、父親節(jié)主題蛋糕、情人節(jié)主題蛋糕、母親節(jié)主題蛋糕、兒童節(jié)蛋糕、方形蛋糕、 芭比蛋糕、雙層蛋糕、小汽車蛋糕、高層創(chuàng)意蛋糕、森派蛋糕雙層蛋糕、巧克力滴落、寫字、時(shí)下淘寶熱門產(chǎn)品等
蛋糕繪畫藝術(shù)班：(學(xué)分15分)
通過繪畫技術(shù)的學(xué)習(xí)，提升對(duì)蛋糕造型、色彩搭配的能力。素描基礎(chǔ)理論---正方體圓柱體、圓錐體、球體、素描蘋果造型、素描香蕉造型、玫瑰花、人物全身速寫、線描人物頭像速寫、風(fēng)景速寫臨摹、黑白裝飾畫--點(diǎn)線面構(gòu)成、黑白線描畫---創(chuàng)意設(shè)計(jì)、板報(bào)設(shè)計(jì)--排版、字體設(shè)計(jì)、色彩基礎(chǔ)理論與搭配技巧、色彩基礎(chǔ)理論與搭配技巧、色彩調(diào)色漸變、彩鉛多肉、秘密花園：漸變、對(duì)比、添加、卡通Q版人物等。學(xué)習(xí)糖霜餅干的描繪與制作。
西點(diǎn)巧克力課程：(學(xué)分20分)
學(xué)習(xí)掌握門店實(shí)用巧克力技術(shù)、巧克力理論、彈簧卷、水滴線條類+羽毛、單色牛角卷、雙色牛角卷、單色煙卷、雙色煙卷、巧克力轉(zhuǎn)印紙（長(zhǎng)方形、三角形）、平面模具巧克力、單色鏟花（心形+圓形+梅花形）、單色鏟花(圓形+多瓣圓形）、單色鏟花造型（葉子形，楓葉形，多瓣楓葉）、單色鏟花復(fù)習(xí)+硅膠磨具（喜羊羊、生日快樂）、軟質(zhì)巧克力、星空巧克力、巧克力拼花、玫瑰花苞花、大型巧克力配件制作與擺臺(tái)展示
仿真動(dòng)物蛋糕課程：(學(xué)分20分)
掌握市面上各種創(chuàng)意奶油卡通動(dòng)物造型以及學(xué)習(xí)仿真動(dòng)物技術(shù)制作！Q萌小動(dòng)物，立體卡通造型點(diǎn)綴增加生日蛋糕亮點(diǎn)。實(shí)操工具圓嘴、鋸齒嘴的使用，擠圓球+拔身體+腿部，學(xué)習(xí)生肖：鼠、兔、狗、羊、牛、馬、猴、雞、虎、蛇、龍、豬
創(chuàng)意陶藝蛋糕課程：(學(xué)分15分)
陶藝蛋糕的基礎(chǔ)抹面，果膏、花瓶的制作，陶藝蛋糕的制作手法及技巧，下壓、側(cè)壓手法，切面，湯勺，吸囊、制作出不同的創(chuàng)意陶藝蛋糕!
【課室學(xué)6】咖啡飲品甜品類
網(wǎng)紅飲品課程：(學(xué)分15分)
1、機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)與實(shí)操，不同季節(jié)水果和飲品的比例調(diào)整方法等。
2、奶茶系列：煮珍珠、黑砂糖漿的制作、焦糖珍珠的制作，黑糖鹿丸鮮奶、三巷奶茶、皇家九號(hào)奶茶、鹿丸可可鮮奶、布丁奶茶、
3、超級(jí)水果茶系列：滿超級(jí)滿杯水果茶系列：滿杯紅柚、滿杯百香果 、整顆爆檸綠茶、汽泡茶系列：柚子汽泡茶 、藍(lán)色菲士、黑莓夏樂多
4、星空茶系列：紅石榴酸奶，草莓遇見芭樂
5、特色小吃系列 ：炸雞翅，炸雞米花、炸薯?xiàng)l 超級(jí)四季春水果茶
6、茗茶系列：綠妍（茉莉綠茶）
混合茶（選擇搭配芝士）系列：芝士芒芒 多肉葡萄、檸檬養(yǎng)益力多、燕麥牛乳
8、煮珍珠、烤奶奶茶，棍仔奶茶、波霸奶綠
9、鮮榨果汁系列： 西瓜汁、火龍果汁、 奇異果汁
10、奶昔系列：芒果奶昔 榴蓮奶昔
11、木瓜白白、暖暖紫薯、木瓜牛奶凍、 鳳梨夏樂多、芒果益力多、現(xiàn)打奶撞姜
12、豆乳奶茶、草莓奶寶、香芋小珍珠奶寶、泰式蛋糕奶茶、雙拼奶茶、波波冰淇淋
咖啡技術(shù)課程：(學(xué)分20分)
1、意式咖啡的定義，品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標(biāo)準(zhǔn)；制作意式咖啡的工具和品牌介紹；咖啡機(jī)結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)，影響流速的原因、如何調(diào)整意式濃縮咖啡制作過程；
2、單品咖啡定義、美洲、非洲、亞洲豆種類分辨與風(fēng)味特性，咖啡處理方式及風(fēng)味影響；制作單品咖啡的設(shè)備認(rèn)識(shí)及使用方法;如何品嘗單品咖啡；淺度、中度、深度烘焙咖啡豆手沖對(duì)比及咖啡壓粉制作； 單品咖啡實(shí)操：（手沖壺、虹吸壺、摩卡壺、比利時(shí)皇家咖啡等）
3、最具特色的劉清咖啡開店成品實(shí)操體驗(yàn)課：冰咖啡店面出品； Capuccino（卡布奇諾）；Latte(拿鐵）；Mocha（摩卡）；Caramel Macchiato（焦糖瑪奇朵）；Caffè Americano（美式咖啡）；ConPanna（康寶蘭）;多種意式咖啡的制作
4、咖啡雕花：咖啡雕花的認(rèn)識(shí)；咖啡雕花的手法技術(shù)指導(dǎo)；咖啡油脂雕花和巧克力雕花實(shí)操;實(shí)操各種創(chuàng)意雕花造型（貓咪，小熊，龍貓，親人親吻）
5、咖啡拉花：咖啡拉花的介紹，奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性；拉花實(shí)操課：咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)，連貫的制作一杯高質(zhì)量的“細(xì)膩奶泡”咖啡的技巧；心形，心形拉花原理；樹葉型；郁金香形； 羽毛形；天鵝形；多種動(dòng)物圖案手把手操作
6、意式咖啡機(jī)實(shí)操；熱美式、冰美式配方制作、意式冰咖啡（卡布奇諾，拿鐵，焦糖瑪奇朵，摩卡，美式），咖啡沙冰（咖啡，焦糖，摩卡，抹茶）意式熱咖啡（卡布奇諾，拿鐵，焦糖瑪奇朵，摩卡，美式）（創(chuàng)意咖啡）
創(chuàng)意甜品課程：(學(xué)分15分)
1、雞蛋布丁、椰子凍、 仙草凍、手打冰淇淋 、綠豆沙、班戟
2、 芋圓系列：芋圓1號(hào)、芋圓2號(hào)、芋圓3號(hào)、芋圓4號(hào)、芋圓5號(hào)
3、糯米糍、龜苓膏、 西米、芒果冰、 椰子冰 、白雪冰
4、楊枝金撈、 楊枝甘露、多芒小丸子、芒果白雪黑糯米、多芒西米撈、榴蓮?fù)怠⒁髅茁�、椰汁芒果西米露、雙皮奶、糖不甩、姜撞奶、芝麻糊
5、港式果爽系列：綿綿冰、芒椰芒果爽、芒椰西瓜爽、芒椰椰果爽
6、滋潤(rùn)燉品系列：蓮子雪耳燉木瓜、蓮子百合銀耳、枸杞銀耳燉桂圓、椰汁白蓮燉海底、牛奶桃膠、銀耳百合雜糧羹
【課室學(xué)7】日式和菓子類
日式和菓子課程：(學(xué)分20分)
1、學(xué)習(xí)薈萃全世界領(lǐng)先的高級(jí)產(chǎn)品和菓子/わがし核心秘方公開，學(xué)習(xí)和菓子/わがし皮制作加上色方法，學(xué)習(xí)和菓子/わがし花制作，和菓子/わがし水果制作， 和菓子/わがし造型制作。恬甜時(shí)尚個(gè)性化產(chǎn)品系列制作
2、實(shí)操產(chǎn)品：葉玲子，手鞠，阿多福，朝顏，早蕨鶯、天雪鞠，冰櫻，苞菊，青團(tuán)，草莓大福
【課室學(xué)8】西餐課程
五星級(jí)酒店西餐班(學(xué)分25分)
一、西餐：五星級(jí)酒店大廚課程，基本功訓(xùn)練、香煎牛柳配蘑菇汁、吞拿魚沙拉、茄汁魚魚、惠靈頓牛排、英式炸魚柳、黑胡椒金槍魚、羅宋湯、芝士蝦條、烤火雞、法式迷迭香羊排、匈牙利牛肉湯、意大利海鮮煙飯等
【課室學(xué)9】輕食簡(jiǎn)餐
輕食簡(jiǎn)餐(學(xué)分20分)
輕食簡(jiǎn)餐沙拉、 時(shí)尚英式早午餐Brunch、 法式煎薄餅、 法式煎土司、 意式煎蛋餅、 法式煎菠菜蛋卷、 墨西哥風(fēng)味牛肉卷餅、 自制薯?xiàng)l 薯片、 香烤雞翅/雞排、
【學(xué)歷】技能證書類
西點(diǎn)師技能課程（高級(jí)）：劉清全新西點(diǎn)師技能,萬眾選擇,口碑傳播！是目前中國最好的西點(diǎn)師技能課程！所有老師都都在西點(diǎn)時(shí)尚最前沿，年輕有活力！課堂上與學(xué)員們0距離互動(dòng)交流，活躍課堂氣氛！讓每個(gè)人激情滿滿創(chuàng)意無限！劉清又有自己的大店面，全部都在廣州市中心地鐵口，日營業(yè)額兩三萬！產(chǎn)品營銷為行業(yè)領(lǐng)頭羊！學(xué)員有幸到店面實(shí)戰(zhàn)！十個(gè)最好的西點(diǎn)師，八個(gè)出自劉清！西點(diǎn)師技能課程為國家西點(diǎn)師考證課程，要求有店面實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，中華人民共和國西點(diǎn)師職業(yè)資格規(guī)定的高級(jí)技能課程。等級(jí)為高級(jí)
獲得雙證書�。�
1、獲中華人民共和國職業(yè)資格證書！中國執(zhí)業(yè)學(xué)校證書編號(hào)：人社民4401065130005
2、獲西點(diǎn)專業(yè)的畢業(yè)證書!移民留學(xué)出國可用，積分入戶廣州深圳。證書批準(zhǔn)號(hào):穗天人社函[2013]224號(hào)
廣東南方學(xué)院劉清學(xué)院頒發(fā)大專畢業(yè)證書 ：
由廣東南方學(xué)院劉清學(xué)院頒發(fā)大專畢業(yè)證書，大專學(xué)歷國家承認(rèn)，學(xué)信網(wǎng)可查。
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