關(guān)鍵詞：煲仔飯培訓(xùn) 廣州煲仔飯培訓(xùn) 臘味煲仔飯培訓(xùn)

課程設(shè)置  1.大米的選擇與泡制處理方法。2.煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧；3.煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。4.培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法。5.培訓(xùn)煲仔飯肉料的腌制手法。6.培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。7.培訓(xùn)煲仔飯生煲與熟煲技巧。8.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理。  

實操練習(xí)  1、各類原料刀工練習(xí)；2、各類原料預(yù)處理方法；3、各種醬料制作技術(shù)；4、秘制湯料技術(shù)；5、各類配菜制作技術(shù)；6、各種味型調(diào)制技術(shù)；7、原料、醬油保存技術(shù)；  

臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等 

1、家畜肉類：豬、牛、羊肉等 

2、家禽肉類：雞、鴨、鵝肉等 

3、煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋） 

4、煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù)  

5、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法

 煲仔飯香飄幾十米外，誘人食欲，散發(fā)的誘人煲仔飯烤味滿街飄香，令路人聞香而來，煲仔飯有二個明顯的特征，一是揭開蓋子將調(diào)味汁澆在飯上的感覺，滋滋的響聲堪稱畫龍點睛之筆，二是晶瑩剔透的泰國米在光滑的煲底燒出的一層金黃鍋巴，與普通鍋巴不同的是，煲仔飯的鍋巴，不但脆而且香味持久，實為一煲之精華�！� 

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我們培訓(xùn)的煲仔飯，米飯甘香、軟滑、飯焦金黃甘脆；米、水、肉、菜、及出品時間定量化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而簡單方便地控制成本及核算利潤，我們的煲仔飯能夠把菜里面的營養(yǎng)成分做到最大可能的保留，而且營養(yǎng)搭配非常合理，能夠做到色、香、味俱全。任何食品只有能夠做到好吃有特色才有可能成功，而煲仔飯是當(dāng)今飯品里做得最出色的，沒有任何其它米飯能夠像煲仔飯一樣可口有特色，我們所傳授的煲仔飯的特點是“一種融合的美味”，特制的米飯、美味的菜肴湯汁、香脆的鍋巴進(jìn)行一個完美的融合。 

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煲仔飯不但外觀靚、味道好、能填飽肚子，更是投資少、操作簡單、回本快的投資創(chuàng)業(yè)項目。其成本可高可低，可根據(jù)周邊顧客的情況決定產(chǎn)品品種和售價，毛利通�？蛇_(dá)60%至70%。煲仔飯店的投資，低者設(shè)備投資只需1千元，可實現(xiàn)低成本啟動項目。當(dāng)然，如果設(shè)備投資2萬元，總投資3—5萬元，就可以建成中等規(guī)模，日產(chǎn)1千份的煲仔飯店了。

廣州本世餐飲培訓(xùn)公司是全國最大最專業(yè)、最正規(guī)的小吃培訓(xùn)基地

我們的宗旨:收費透明，包教包會，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

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