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    之前的老面怎么保存？
    

    

    
來源：煌旗小吃

    2021-08-16 17:08:25|已瀏覽：942870次
    

    

    	 

    


    
老面是指上一次發(fā)面剩余的一小團(tuán)面，由于里面擁有很多活性酵母菌，能夠快速的進(jìn)行的進(jìn)行下一次的發(fā)酵，而且用老面做的包子饅頭相比用新面跟松軟美味。
    

    
	那么我們要怎么保存老面呢？今天由煌旗小編教大家保存老面的技巧。

    

    
	
    
    

    
老面保存技巧：
    
低溫儲存法
    
首先我們需要把用剩的老命進(jìn)行風(fēng)干，待水分去除的差不多后使用保鮮膜進(jìn)行密封，放入冰箱中。等下次需要使用的時候在拿出來通過室溫解凍后即可使用。
    

    
	對于老面的保存重要的是把面團(tuán)水分的風(fēng)干以及保持低溫，因為在老面的制作和保存不可避免會受到病菌的污染，去除水分以及保持低溫除了能夠抑制酵母的活性，也能夠一直在老面上的病菌活性，在下次蒸饅頭時也能夠通過高溫把病菌殺死。 

    

    
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