和面就是把粉末狀的面粉（如小麥面粉、玉米粉、蕎麥粉等等雜糧粉），加入水、牛奶、雞蛋等液體攪拌在一起，使面團形成一個有粘性光滑的面團。一個和得優(yōu)秀的面團必須做到手光、盆光、面光。
那么我們常見的和面技巧有哪些呢？今天就由煌旗小編為大家介紹一下我們常見的和面技巧以及適用范圍。
和面技巧一：手抄拌法
這種和面技巧適用在如果你需要大批量的做面團的時候，這種方法操作簡單，制作高效。
和面技巧二：手?jǐn)嚢璺?/span>
這種和面技巧適合制作少量的各類面團，但由于操作難度較高不建議新手使用。這種方法要求手法靈活，動作迅速，如果沒按比例加水或者手的動作不靈活會導(dǎo)致和面的過程中變得潮濕松散。
和面技巧三：筷子攪拌法
這種和面技巧適合制作少量的面團，相比上一種方法小編更推薦使用這種方法，用筷子調(diào)和可以避免手上長滿面粉，同時操作也相對簡單。
和面技巧四：鏟版攪拌法
這種技巧適合制作開水面團，因為在熱水的作用下面粉會膨脹并且變糊，這時候如果用手去攪拌的話會發(fā)現(xiàn)面團十分粘手，很難操作，這時候鏟版特別是塑料鏟版就能發(fā)揮巨大的作用。
和面技巧五：筷子攪拌法
這種和面技巧類似打蛋，通過不斷的朝一個方向使勁的攪拌抽打成面糊直到流瀉狀即可。通過餳制讓面糊表面平整。
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