一般做酸辣粉用的是什么粉呢？這是很多剛來煌旗的學員都會問的問題，今天請跟隨小編的腳步，讓小編告訴你，做酸辣粉一般用的粉以及為什么要用這種粉。
做酸辣粉用的是什么粉？
一般做酸辣粉都會使用紅薯粉，紅薯粉可以分為干粉和濕粉，而市面上一般為了方便快捷采用的都是干粉，兩者沒多大的區(qū)別。
紅薯粉在各地均有生產，主要呈灰白色，黃色或者黃褐色，想要做出好的酸辣粉年，就必須選擇貼心的紅薯粉。
為什么做酸辣粉要用紅薯粉？
一般我們見到的酸辣粉都是使用紅薯粉居多，當然也有用其他粉做，但在味道以及口感上遠遠比不上紅薯粉。
其中的原因很簡單，首先我們要知道一碗正宗的酸辣粉的特點：
一．粉軟而有韌性，柔而有勁道，晶瑩剔透
二．味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩
而這些特點只有紅薯粉能夠達到，紅薯粉本身晶瑩剔透，柔軟有任性，本身具備淡淡的甜味，結合酸辣粉的秘制陳醋以及辣椒油恰恰能夠引導出獨特的麻，辣，酸，香。而且紅薯粉不像其他的粉類會大量的吸收湯汁，而這也是為什么看上去明明全是油的酸辣粉吃上去卻并不油膩。
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