關(guān)鍵詞：成都大師傅餐飲管理有限公司 成都小吃培訓(xùn)學(xué)校 成都特色冷鍋串串培訓(xùn)

歡迎先試吃后報(bào)名！




大師傅冷鍋串串培訓(xùn)介紹




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  冷鍋串串又名“麻辣燙”，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。




“冷鍋串串”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都 。那時(shí)重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場(chǎng)不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但比之略有不同。

它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時(shí)，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。




 大師傅冷鍋串串結(jié)合重慶火鍋的特點(diǎn)，加上成都大師傅特色底料配方，具有香味濃郁，麻辣鮮香的獨(dú)特賣點(diǎn)。




大師傅冷鍋串串培訓(xùn)內(nèi)容




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1、講解原材料的識(shí)別和選用

2、串串香油的煉制及保管

3、底料香料配方及炒制

4、菜品加工技術(shù)及存放

5、部分菜品的碼味及存放（如：肥腸）

6、菜品的切法及穿串辦法

7、高湯制作

8、低湯制作

9、鹵水香料配方

10、鹵水制作

11、特色香料紅油配方及制作

12、冷鍋鍋底制作




大師傅冷鍋串串培訓(xùn)如何收費(fèi)




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一次性收費(fèi)，無任何后期費(fèi)用，培訓(xùn)期間包食宿及材料費(fèi)。先交費(fèi)后學(xué)習(xí)。具體價(jià)格請(qǐng)咨詢客服，或者直接撥打吳老師電話咨詢。

學(xué)員作品

培訓(xùn)時(shí)間

大師傅冷鍋串串培訓(xùn)周期3~7天，隨到隨學(xué)！

培訓(xùn)費(fèi)用

   一次性收費(fèi)，無任何后期費(fèi)用，培訓(xùn)期間包食宿及材料費(fèi)。先交費(fèi)后學(xué)習(xí)。具體價(jià)格請(qǐng)咨詢客服，或者直接撥打吳老師電話咨詢。